糖醋排骨的家常做法步骤 做法集粹3篇

做法1：儿童版糖醋排骨

菜谱食材
姜 五片 排骨 三根 酱油 两大勺 糖 一汤勺 大蒜 五瓣 盐 适量 淀粉 适量 白醋 一小勺 大葱 一根 陈醋 一大勺
做法步骤

  1. 将排骨洗净，切块，焯水。另起锅加入凉水，排骨，姜三片。大火烧开，小火慢炖一个半小时，肉烂为准！

  2. 调汁：将除淀粉外的调味料拌好，加入两勺水，待用。

  3. 熟排骨捞出，起锅，少许植物油，下葱姜蒜煸炒，蒜变色，倒入调味汁，起泡后，马上加排骨，翻炒均匀加入一点儿水淀粉，出锅！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 2汤匙 排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 白糖 4汤匙 生姜 5片 水 适量 陈醋 5汤匙
做法步骤

  1. 排骨洗干净后一定滤干水分，因为要炸，加上适量酱油搅拌腌制30分钟以上。也可以不用腌制，那么后面酱汁里就多一点酱油。这一步忘记拍照了。

  2. 把酱汁调好，其实可以不用去管我写的那个分量，主要就是记得醋刚好淹没放的糖，糖醋味就刚刚好，喜欢酸味重点的就再适量加一点醋就ok。再加上适量的酱油和料酒搅拌成酱汁。

  3. 锅里多一点油，油温6成就可以把排骨放进去大火炸，这样可以快速逼出水分，炸好的肉外香内软。

  4. 炸至金黄捞出来。我喜欢炸得干一点，后面还要煮的。

  5. 锅里的油倒出去不用了，直接排骨放在锅里，加上之前调好的酱汁，杯子里余的糖也加水倒入锅中。

  6. 差不多就是这样的水量，基本差点要淹没排骨。

  7. 放入姜片大火煮滚，再保持中火煮，中途翻一下。

  8. 煮至汤汁粘稠时把火再关小一点，用铲子不停翻炒。

  9. 不停翻炒让每块排骨沾上酱汁，锅里的汤汁会慢慢消失，最后变成有粘性的糖液的状态，会看到有拉丝的现象就可以了。

  10. 夹过的筷子也可以看到拉丝。盛盘开吃吧！

做法3：秘制糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 冰糖 3勺 醋 4勺 清水 5勺 八角 1朵 姜片 适量 老抽 2勺
做法步骤

  1. 排骨约500克，用温热水清洗干净

  2. 沥水待用

  3. 加少许盐腌约5分钟

  4. 锅内放油烧至八成热，加入姜片和八角

  5. 锅内放入排骨，煎至两面金黄。煎的时候可以调料

  6. 依次放入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水（如果没有高压锅，水可以放6-7勺），调匀待用

  7. 锅里多余的油可以倒起来，以免油腻，糖醋不需要油多

  8. 倒入调好的料，大火煮沸

  9. 烧沸后转中火，等待收汁。大约需要20分钟

  10. 注意翻炒，以免生锅、烧糊

  11. 装盘。酸甜可口。

菜谱做法推荐