葱爆羊肉怎么做 家常做法 做法集锦3篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
蒜 三瓣 料酒 1大匙 干辣椒 适量 糖 1/2小匙 鸡蛋 一个 盐 适量 生抽 2大匙 生粉 1/2大匙 白胡椒粉 适量 大葱 1根 姜丝 适量 羊肉里脊 200克
做法步骤

  1. 羊里脊肉解冻切片备用，蒜切片、干辣椒切小段、大葱斜刀切小段。

  2. 取一只碗加入一勺料酒，放入一些聪段捣出葱汁。

  3. 将羊肉放入碗中再加入少许料酒。

  4. 羊肉中加入生抽、白胡椒粉、鸡蛋抓拌均匀。

  5. 在碗中加入生粉用手抓匀腌制。

  6. 腌好的羊肉中加入适量油搅拌。

  7. 过油炸至8分熟捞出沥油。

  8. 热锅热油爆香姜蒜，再加入辣椒和葱。

  9. 加入炸好的羊肉翻炒。

  10. 沿锅边淋入生抽、料酒翻炒均匀。

  11. 出锅前加入糖、盐调味即可。

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
香菜 2根 大葱 2根 孜然颗粒 1勺 手切羊肉 350克
做法步骤

  1. 牛街兰大家的手切羊肉

  2. 大葱斜着切，备用

  3. 调料：姜丝，孜然粒，糖1勺，盐1勺，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺

  4. 将肉跟调料搅拌均匀腌制一下

  5. 锅里放少许油，先将羊肉比较肥的部分煎至微黄

  6. 将剩余的羊肉倒入煸炒

  7. 倒入切好的大葱丝，这是火不能太大，小火翻炒，洋葱裹着肉汁变软（这家羊肉没有血水，所以炒出来没有太多汤，不需要淀粉勾芡）

  8. 最后撒上香菜，翻炒出锅

  9. 美味的葱爆羊肉盛盘啦

  10. 盛盘撒了点白芝麻，完美！

做法3：超快手葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 糖 少许 盐 少许 生抽 少许 羊肉片 500g 姜丝 少许 白芝麻 少许 大葱白 4根
做法步骤

  1. 准备配料。葱白切粗丝，撒少许盐抓匀腌制10分钟以上。姜切细丝。羊肉片提前15-20分钟拿出来自然化冻就行，不要提前太久拿出，完全化冻了反而容易黏在一起。

  2. 锅热加油后转中小火，放入花椒，姜丝煸炒，炒香后捞出。大火放入羊肉片翻炒，放料酒，待羊肉片变色后加入生抽调色，加入少许白糖（用手捏2小撮就行），炒匀后将羊肉盛出备用。

  3. 刷干净锅，重新开火锅热倒油，加入腌制好的葱白，炒至变色发黄后加入刚刚炒好的羊肉片一起翻炒，加盐调味，觉得颜色淡可以再加点生抽（或少许老抽）。

  4. 关火装盘后撒白芝麻点缀（我这次忘了），然后就可以盖饭吃啦。

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