回锅肉的家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：金牌回锅肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 盐 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 首先呢，我们先把买回来的五花肉冻在冰箱里，我觉得好像很多人哈都喜欢把肉先煮熟，当然我闲麻烦，所以提前把肉冻上了，然后要吃的时候可以直接拿出来切片就好，关于多少你自己掂量，然后蒜苗也是，你自己定，然后再记得切几片生姜，然后基本就完成了一个步骤，。

  2. 接下来我们要开始炒了，首先放新鲜的菜油，待油好了之后再放点猪油进去，我也不知道为什么，我看我姨他们就这样弄的，说这样菜会好吃，香，所以我也就跟着试了，接着把切好的姜放下去翻炒，还有豆瓣，依次来，然后是五花肉，炒到带卷的时候差不多就好了，我是喜欢吃干一点的，所以可以多炒一下，然后在快要起锅的时候关掉火，把盐味精撒上，。这里再告诉大家盐为什么最后放，可以保证碘含量不会减少，有利于身体吸收。

  3. 好了，就这样差不多就完成了，是不是特别特别的简单，并且味道还不错，比起那些厨师高级厨师，是差远了，不过至少不会饿肚子。嘻嘻，

做法2：卷心菜回锅肉

做法步骤

  1. 锅中入60g、下苞菜一起炒2分钟左右（苞菜变软就可以了）；

  2. 根据个人口味加入辣炒酱和小炒料包，炒匀即可。

做法3：回锅肉片

菜谱食材
蒜 4个 干辣椒 2个 酱油 少许 葱 4片 蚝油 2勺 盐 少量 豆瓣酱 1勺半 食用油 少量 五花肉 300 洋葱 大半个
做法步骤

  1. 提前卤好的肉，后续会将怎么卤的方法告诉大家。将肉切成薄片

  2. 将干辣椒放入锅内，煸香

  3. 将切好的蒜，和葱倒入锅中与辣椒同炒

  4. 倒入事先卤好的肉，翻炒，炒至肉片两面金黄

  5. 倒入切好的洋葱，先不要翻动，让肉再煎一下，后翻炒洋葱，倒入酱油，锅边淋一下水，的后倒入蚝油翻炒。

  6. 先放少许豆瓣酱的辣油，炒香，后再放入豆瓣酱，翻炒。

  7. 炒至上色，加少许盐后即可出锅。

  8. 忘了放木耳，炒完才想起。

做法4：麻辣回锅肉

菜谱食材
花椒 十颗左右 鸡精 少许 豆瓣酱 少许 青蒜 3根 五花肉 1条 青红椒 各3个
做法步骤

  1. 五花肉一条切成两半。

  2. 砂锅放水烧开再把肉放下去，煮十分钟左右，用筷子插一下肉，看看能否插透，如果还不能插透就再煮几分钟。

  3. 肉在开始用水焯的时候不能煮过了！不然肉太烂了不好切片。

  4. 把煮好的肉拿出来，切成大片。锅中放少许油，翻炒片刻盛出来。

  5. 锅中放少许油，下切好的辣椒、花椒、蒜头翻炒片刻，放少许豆瓣酱、鸡精、肉片、青蒜叶、翻炒均匀即可出锅了。

  6. 成品出锅。

做法5：回锅肉

菜谱食材
葱 适量 豆瓣酱 20g 蒜瓣 适量 姜片 适量 五花肉 300g 尖椒 1个
做法步骤

  1. 五花肉放冷水里煮，放大料姜片葱段，水开后小火煮五分钟，筷子戳一下软了，夹出锅晾一下

  2. 不喜欢皮，把皮去了

  3. 切片

  4. 准备

  5. 挺咸

  6. 热油，放尖椒大蒜扒拉几下，放酱，口轻的少放点，扒拉几下

  7. 放肉，炒，我放了点白砂糖

  8. 出锅，配饭嘎嘎好吃

做法6：基围虾和回锅肉

菜谱食材
料酒 4勺 葱花 适量 香叶 5片 八角 8个 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 白糖 2勺 青蒜 2根 五花肉 300克 葱段 少许 熟油 30克 陈醋 适量 黄豆酱 50克 基围虾 20只 南德调料 少许
做法步骤

  1. 准备好五花肉，基围虾和各种配料，将基围虾开背挑去虾线后，用料酒腌制十分钟左右

  2. 将五花肉用料酒，香叶，八角葱段煮到一根筷子插透即可

  3. 将煮好的五花肉切成薄片，将青蒜切成斜段，准备基围虾的蘸料，黄豆酱50克，生抽两勺，蚝油一勺，陈醋一勺，生鲜豆鼓料汁两勺，葱花一把，将炼好的熟油浇在上面就成啦

  4. 起锅烧油，下入葱花爆香，五花肉煎至焦黄后放入豆瓣酱和一勺糖大火翻炒两到三分钟，放入青蒜加点南德调料翻炒一下出锅摆盘即可，将基围虾下锅煮三分钟变红变弯曲状捞出即可

  5. 最后摆盘即可，鲜嫩的虾味配上回锅肉的辣味，可谓是一个有趣的碰撞，下饭神器

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