麻婆豆腐的制作方法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 豆腐 280G 生姜 适量 辣椒 适量 猪肉肉末 100G
做法步骤

  1. 准备所有食材

  2. 豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。

  3. 水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。

  4. 油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。

  5. 另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。

  6. 放豆瓣酱、加水。

  7. 等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。

  8. 盛盘吧

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 酱油 适量 葱 少许 盐 适量 豆瓣酱 适量 瘦肉 少许 黄酒 适量 干红椒 少许 老豆腐 一小碗
做法步骤

  1. 老豆腐切小块，方便入味～

  2. 瘦肉丝切好，事先用盐黄酒腌制（肉更嫩）～

  3. 蒜姜红干椒备好～

  4. 花椒备好～

  5. 干锅放油烧开，放入适量肉丝翻炒～

  6. 放入姜蒜红干椒，花椒一起翻炒（后放主要是避免过分翻炒导致糊）～

  7. 倒入黄酒，酱油，豆瓣酱一起翻炒～

  8. 加入两碗清水烧至翻滚～

  9. 烧开后放入豆腐，加适量盐，烧开转至小火烧至五分钟～十分钟（让老豆腐入味）～

  10. 烧开至此程度可以转至大火收汤～

  11. 可以放入适量淀粉收汤（家里没有淀粉可以直接大火收汤）～

  12. 撒适量葱，出锅啦～

做法3：家常麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 葱花 适量 香叶 1张 淀粉 适量 豆腐 适量 生姜 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 豆腐，洗净，切成丁，备用。

  2. 如图所示。

  3. 锅里加入适量的水，水烧开以后，把事先切好的豆腐丁放入锅里，煮2分钟，然后捞出来过冷水。要让豆腐完全冷却下来。

  4. 葱花，备用。准备一点淀粉，加入水勾芡，备用。

  5. 蒜末和生姜，备用。

  6. 锅里加入适量的油，油温起来之后，放入香叶。炸到香叶变色为止。

  7. 加入一勺郫县豆瓣，在锅里不停翻炒。

  8. 再加入事先准备的生姜和蒜末，一起翻炒。

  9. 豆瓣炒熟之后，放入事先准备好的豆腐丁，翻炒。

  10. 然后加入适量的水，在锅里煮。再继续加入淀粉勾芡。煮2分钟，加入花椒粉。就可以出锅了。

  11. 最后撒上葱花。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 250g 肉末 少许
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 适量的油烧热放入肉末

  3. 炒到发白没有红肉

  4. 加点酱油翻炒一下

  5. 加适量水，放一大勺豆瓣酱

  6. 放入豆腐

  7. 加入准备好的葱姜蒜等

  8. 放入适合自己口味适量的盐鸡精胡椒小火烧到十来分钟左右看情况

  9. 装盘撒上青葱

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 两勺 豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切丁，烧开水，在锅里煮一分钟，捞出泡冷水，沥干

  2. 辣椒生姜蒜头花椒备用

  3. 大火爆香，小火加入豆瓣酱，加水，水一碗，千万水不能多哦

  4. 水烧开放入豆腐，加入芝麻，两分钟完成

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