辣子鸡制作过程和步骤 做法6篇

做法1：鸡米花之辣子鸡

菜谱食材
辣椒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 鸡米花 1袋
做法步骤

  1. 鸡米花放入油中炸熟

  2. 葱姜蒜备好，麻椒辣椒热水泡十分钟后倒出热水

  3. 锅中放油把麻椒，辣椒倒入炸透

  4. 倒入葱姜蒜爆香后倒入炸好的鸡米花

  5. 翻炒均匀后，炒制一分钟

做法2：家庭风味辣子鸡

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿切碎块（不嫌麻烦可以去骨），用料酒，盐（成品盐量，后面不加盐），胡椒粉，地瓜粉，生抽腌制

  2. 油量充足烧高温，倒入鸡块炸至金黄，约90秒，出锅沥干油

  3. 锅内留少量油，下干辣椒，花椒，煸炒出香味，倒入鸡块，炒至入味，出锅

做法3：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 葱段 适量 小米辣 适量 散养小鸡 一只
做法步骤

  1. 葱姜蒜双椒切换备用，干辣椒花椒备用

  2. 将洗干净后的鸡肉晾干水分加生抽老抽盐豆瓣蒜姜片料酒生粉花椒抓匀腌制30分钟后加多点油炸熟

  3. 另起过放炒菜量的油，一次放入葱姜蒜干辣椒花椒双椒翻炒出香味加适量盐倒入炸好的鸡肉翻炒1分钟装盘

  4. 配了张全家福，

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 3勺 花椒 一小把 干辣椒 一大把 盐 适量 淀粉 适量 生抽 3勺 食用油 适量 生姜 适量 辣椒粉 1勺 辣椒酱 1勺 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 鸡肉垛成小块，放入生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

  2. 生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段、花椒洗净备用。

  3. 锅内倒入比平时炒菜多的油，三成油温时放入鸡肉，小火炒至微焦。

  4. 鸡肉如图，即可捞出备用。

  5. 锅内留底油，小火依次放入花椒、生姜、大蒜、炒香。在放入辣椒粉、干辣椒段、辣椒酱炒出红油。

  6. 放入鸡肉翻拌均匀，即可出锅。

  7. 咬一口超香的。

  8. 根本停不下来。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 2片 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 10个 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 2勺 麻椒 适量 鸡腿 1只
做法步骤

  1. 鸡腿一个

  2. 鸡腿切丁，放入鸡蛋，淀粉，盐，姜片…静待20分钟…入味

  3. 鸡块下锅炸金黄

  4. 炸金黄，捞出备用

  5. 少许油，起锅，放入郫县豆瓣酱起锅，把之前备好的料放入油锅中…炒香…再放入鸡块

  6. 辣子鸡丁完成… 家人说很好吃…

做法6：辣子鸡

菜谱食材
鸡蛋清 1个 料酒 1勺 干辣椒 8个 蚝油 半勺 盐 适量 鸡精 半勺 淀粉 2勺 生抽 2勺 白糖 半勺 麻椒 20粒 鸡肉 500g 十三香 半勺 葱姜 适量
做法步骤

  1. 腌制鸡肉:葱姜适量，生抽2勺，料酒1勺，蚝油半勺，盐鸡精十三香适量，淀粉2勺。

  2. 抓匀腌制十分钟。

  3. 准备葱姜蒜。

  4. 干辣椒剪成段。

  5. 鸡肉腌好后，锅中热油，五成油温下锅炸。

  6. 炸至金黄捞出备用。

  7. 锅中热油，放入葱姜蒜，干辣椒，麻椒翻炒，炒香后倒入鸡肉，加入半勺白糖，一勺芝麻翻炒均匀。

  8. 出锅。

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