如何做酸辣粉

做法1：四川酸辣粉

菜谱食材
糖 适量 香油 适量 盐 适量 葱末 适量 蒜末 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 豆芽 适量 地瓜粉 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 水烧热后倒入一勺盐，再将地瓜粉倒入，煮5-6分钟盛出

  2. 炒锅内倒入少许油和香油，放入蒜末、葱末炒香后，加入豆芽碎翻炒均匀

  3. 将陈醋、生抽、辣椒面倒入锅中，再加水烧开

  4. 将煮熟的地瓜粉倒入汤汁中烹煮

  5. 出锅前加入白糖即可

做法2：独家酸辣粉

菜谱食材
糖 1/2汤勺 花椒粉 适量 盐 适量 葱花 适量 白醋 1汤勺 香菜 适量 生抽 2汤勺 辣椒油 2汤勺 芝麻香油 适量 陈醋 2汤勺 红薯粉 150g 碎花生 适量
做法步骤

  1. 把所有酱料放到容器不要放入锅煮，红薯粉和蔬菜肉类煮好再放到酱料中

  2. 最后放入花生米，汤水可以适量加点，可以随个人口味再添加调味料，我这个方子口味是咸度刚合适，比较酸，不喜酸的可以减点，我不太吃辣所以也是微辣

  3. 这酸爽

做法3：解馋酸辣粉

菜谱食材
酱油 2勺 醋 3勺 盐 半勺 蒜末 适量 葱花 适量 油 2汤匙 生抽 半勺 白糖 半勺 辣椒粉 适量 米粉 一大把 耗油 1勺 芝麻 1勺（可选） 开水 半碗
做法步骤

  1. 米粉网上买的干的，如果中午吃的话，早起就泡上，大概泡3-4小时就行。

  2. 泡软后，上锅煮，煮到用筷子能夹断即可。放凉水盆中过下凉水，要不会粘的

  3. 准备空碗，放葱末，蒜末，辣椒末，芝麻，白糖，盐，把2勺油烧热浇到辣椒末上，放酱油，生抽，耗油，醋，也可以放点五香粉之类的。

  4. 倒入半碗热开水，搅拌均匀后放入过好凉水的米粉即可。

做法4：酸辣粉

菜谱食材
胡椒粉 1茶匙 盐 2茶匙 蒜末 一勺 香菜 1根 生抽 3勺 辣椒油 1勺 豆皮 1张 金针菇 100克 花椒面 半勺 花椒油 1勺 豆芽 1大把 花生 半把 陈醋 3勺 红薯粉 一把
做法步骤

  1. （我的粉特别耐住，你可以根据自己粉的情况来定时间；）红薯粉提前浸泡15分钟。凉水下锅煮10分钟捞出备用。

  2. 把自己喜欢吃的蔬菜洗净焯水备用。

  3. 调一碗酸辣粉灵魂汤汁：蒜末、生抽，陈醋、花椒粉、黑胡椒、花椒油、盐、辣椒油、少半碗开水，搅拌均匀

  4. 加入煮好的粉和蔬菜，喜欢吃香菜的加些香菜。感觉和卖的一样好吃，花椒油多放点更好吃

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