红烧茄子做法 快手做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 少许 盐 一勺 瘦肉 300g 茄子 一根 耗油 少许 蒜蓉 少许 鲜菇 200g 蒸肉粉 少许
做法步骤

  1. 瘦肉切好，加入盐，酱油，老抽，耗油，蒸肉粉腌制七分钟

  2. 茄子用手掰开一小块一小块就可以，用刀切也可以(滚刀切)但很容易变黑，(由于茄子很容易氧化所以弄好茄子后要赶紧吵啦)

  3. 鲜菇洗干净，切丁

  4. 切蒜蓉

  5. 锅烧热，放油，爆香蒜蓉，放茄子翻炒，因为茄子容易吸油，所以中间不断飞水将油带出来，接下来放鲜菇继续翻炒至香味出来，然后放盐，酱油，耗油和一小勺糖翻炒过后加一碗水，然后把腌制好的肉均匀摆在上面加上锅盖中火烧十分钟可以出锅啦

  6. 快来尝试一下吧^_^

做法2：红烧茄子

菜谱食材
茄子 适量
做法步骤

  1. 先将茄子上锅蒸熟

  2. 热油，豆瓣酱，蒜头下锅

  3. 再下茄子吵香，即可

  4. 装盘

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 胡萝卜 适量 酱油 少许 糖 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 一汤匙 番茄酱 适量 茄子 一个 辣青椒 1个
做法步骤

  1. 原料

  2. 茄子去皮切块，尖椒切块，蒜切末

  3. 鸡精，糖，盐，酱油，淀粉，加清水调汁

  4. 茄子加淀粉，放点盐，腌制10分钟，倒干净水分。

  5. 锅内放油，下茄子块煸炒一下。

  6. 锅内少许油，放入蒜末，番茄酱翻炒

  7. 倒入茄子

  8. 胡萝卜片和尖椒

  9. 倒入酱汁收汁出锅

做法4：家常红烧茄子

菜谱食材
红辣椒 一个 老抽 少许 食用油 适量 生姜 三片 茄子 一到两根 番茄 一个 葱段 少许
做法步骤

  1. 把所有材料准备好，番茄，茄子，辣椒洗净切块，葱切成小段备用

  2. 热锅热油（七成热）

  3. 倒入茄子，翻炒均匀，炒至变黄色，装盘备用

  4. 重新起油锅，放入姜片和葱段爆香

  5. 倒入备用的茄子，翻炒一下，加入适量盐

  6. 翻炒均匀

  7. 倒入番茄，继续翻炒

  8. 加入适量水，水与茄子齐平即可

  9. 倒入切好的辣椒，翻炒一下，然后放入适量鸡精或味精。盖上锅盖，煮沸即可出锅装盘

  10. 作品图

做法5：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 一根 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 老抽 适量 茄子 两个 番茄沙司 适量
做法步骤

  1. 买成圆茄子，把茄子切成块壮，撒上适量盐，放置十分钟左右，然后挤干茄子里面的水分，准备适量玉米淀粉，撒在茄子上面拌匀，

  2. 锅内倒多点油，热锅烧油热了放入茄子开炸，等炸至黄色脆皮的时候捞出备用

  3. 炸好的茄子备用

  4. 准备小碗，加入玉米淀粉，白砂糖，生抽老抽，食用盐，鸡精，水搅拌均匀备用

  5. 大蒜切成蒜末备用

  6. 青椒切成块备用

  7. 热锅倒入适量的油，倒入番茄沙司加入蒜末翻炒，然后倒入炸好的茄子翻炒几下，加入调好备用的汁，大火翻炒后加入青椒翻炒到青椒变软，盛盘

  8. 出锅

做法6：红烧茄子

菜谱食材
猪肉 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

  2. 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

  3. 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

  4. 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

  5. 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

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