酿豆腐的家常做法步骤

做法1：很多步骤酿豆腐

菜谱食材
干辣椒 两根 生抽 适量 西红柿 一个 老抽 适量 香菇 三四个 肉馅 适量 米醋 适量 老干妈 四勺 柴锅豆腐 一盒
做法步骤

  1. 切豆腐，不要太薄，当然也别太厚啦。肉馅加淀粉和水勾芡。用干香菇的话要泡软。

  2. 将三勺油倒入锅中，加热一会，倒入豆腐，煎至两面金黄。注意油温要高一点，不然不会黄。。。

  3. 西红柿在水里煮一下，能轻松把皮剥下即可。然后切碎，用刚才剩下的油翻炒，呈糊状就好了。喜欢这种口味的可以搞个大点的西红柿。

  4. 把锅简单清理下，倒点油略加热，放入干辣椒和老干妈，小火翻炒。再倒入西红柿糊和香菇，翻炒翻炒（词穷了）。

  5. 倒入煎好的豆腐，加点水，讲究的人会用泡香菇的水，再倒点生抽，老抽，喜欢酸还可以加点米醋。用小火熬。

  6. 尝过觉得豆腐入味了就大功告成了。摆盘时手不要抖！要保证豆腐的完整！

做法2：咸鱼酿豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1颗 盐 适量 猪肉 600g 豆腐 5块 水 适量 鸡粉 适量 玉米粉 适量 鱼肉 300g 咸鱼 适量 长豆 10条
做法步骤

  1. 蔬菜先行处理好， 酿肉没拍到做法，猪肉， 鱼肉咸鱼， 盐， 鸡蛋，鸡粉和玉米粉， 加上水， 全部搅拌均匀直至胶质出现， 放在一边先处理蔬菜豆腐。

  2. 长豆煮一下让它变软， 再卷起来。

  3. 那预先准备好的酿肉酿进去。

  4. 豆腐一开二酿好， 煎熟，茄子苦瓜前部酿好煎熟。

  5. 辣椒，眼角都的我用蒸的。

  6. 完成了！

做法3：酿豆腐

菜谱食材
胡萝卜 30g 葱花 20g 豆腐 10块 肉末 100g
做法步骤

  1. 豆腐挖出孔，喜欢肉多孔挖大，否则挖小

  2. 肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀

  3. 将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致

  4. 锅放稍多的油，肉那面先煎。

  5. 中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面

  6. 反面也煎至金黄色，然后盛起

  7. 锅里加入胡萝卜丝和葱白炒香

  8. 放入豆腐，然后加水末过豆腐，加一点鸡粉，盖盖

  9. 豆腐和肉熟后加入葱花，豆腐盛起

  10. 剩下的水勾芡

  11. 淋在豆腐上

  12. 好吃！

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 40克 胡椒粉 5克 蚝油 15克 盐 3克 生抽 10克 莲藕 100克 半肥猪肉 300克
做法步骤

  1. 将猪腿肉剁碎成肉糜，莲藕切末，姜切蓉、与盐、生抽、蚝油、胡椒粉、一点油一同加入肉末中，搅拌均匀。

  2. 豆腐切块，皮朝下，用钢勺挖去一块，把猪肉馅塞入槽中，然后撒一些生粉在凹槽上。

  3. 平底锅油6成热，豆腐入锅，肉朝下，翻面一次，两面金黄。

  4. 加一碗水、酱油、胡椒粉、料酒调味。

  5. 豆腐入锅焖五分钟，夹出来，将锅中的水勾芡，淋在豆腐上即可。

做法5：客家酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 盐 适量 高汤 适量 虾米 适量 葱花 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 肉末 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）

  2. 肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀

  3. 每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些

  4. 平底锅热油，放入豆腐块开始煎制

  5. 使每个面都煎至金黄即可取出备用

  6. 高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可

做法6：客家酿豆腐

菜谱食材
花生油 适量 盐 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 猪肉馅 适量 白胡椒粉 适量 耗油 适量 鸡精粉 适量 卤水豆腐 适量
做法步骤

  1. 切好的肉馅加入花生油，出香味

  2. 加入适量盐

  3. 适量鸡精粉

  4. 加入淀粉，目的是为了增加馅的粘合度

  5. 加入白胡椒粉

  6. 哈哈混和好之后的模样

  7. 调制汤汁：凉白水+耗油+盐+白胡椒+淀粉+生抽+鸡精

  8. 切好的豆腐块

  9. 用小勺挖开一个圆。小心喔

  10. 将肉馅均匀的填入豆腐空内。压实一些，防止等会入锅馅肉掉出来

  11. 哈哈到油开锅！一个个小心放入

  12. 差不多要煎黄所有面，不用太黄。过程很漫长，不要用铲子，用手轻推锅，使其晃动

  13. 差不多都煎过一遍后，加入汤汁，大火

  14. 汤汁因为加入了淀粉，所以会很稠，有大泡泡生成。

  15. ok啦

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