提拉米苏怎么做家常做法精选推荐做法6篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材

白砂糖 75g 淡奶油 150ml 水 75ml 蛋黄 2个浓咖啡适量吉利片 10g 手指饼干 1份咖啡酒 1/3瓶盖马斯卡朋 250g 巧克力粉少许

做法步骤

准备食材。将蛋黄打志浓稠泛白状。
将水和白糖混合，加热使糖充分溶解。将蛋黄缓慢加入糖水中，用电动搅拌机搅拌5至10分钟。吉利片加入冷水，泡软后加入15ml热水，混成吉利液。
将马斯卡朋用电动搅拌器打至顺滑，加入蛋液混合液中，搅拌至混合。
将淡奶油打发，与马斯卡朋混合液以及吉利液搅拌均匀。
将咖啡冲开，加入咖啡酒，搅拌均匀。把手指饼快速的在咖啡混合液中翻转，放进模具底部。
倒入马斯卡朋混合液，再铺一层沾过咖啡混合液的手指饼，在铺一层马斯卡朋混合液。
把表面铺平，放入冰箱冷藏5至6小时，或一宿。拿出后撒上巧克力粉。

做法2：提拉米苏

菜谱食材

糖 75 水 75 蛋黄 2 朗姆酒 15 可可粉适量咖啡 40 马斯卡彭奶酪 250 手指饼干适量动物奶油 150

做法步骤

水，糖一起倒入锅中加热煮成糖水，直到沸腾，关火
蛋黄用打蛋器打发粘稠
把糖水缓缓倒入蛋黄
马斯卡彭奶酪打发顺滑后与蛋黄糊混合
吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化成液体倒入马斯卡彭奶酪糊中
奶油打发软性发泡与马斯卡彭奶酪搅拌均匀
手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，铺在蛋糕模具底部，并倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再继续铺一层蘸酒的手指饼干，再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊
放冰箱5-6小时，脱模，表面撒可可粉，周围粘上手指饼干即可。

做法3：提拉米苏

菜谱食材

细砂糖适量朗姆酒 10g 鲜奶油适量可可粉适量吉利丁片 10g 咖啡 10g 巴士灭菌鸡蛋 3个

做法步骤

蛋白，蛋黄，奶油，分别加细砂糖打发（按自己口感），蛋黄打发到发白膨胀，蛋白打发到硬性发泡，奶油打发到7～8分左右
马斯卡彭奶酪打顺滑，先拌入蛋黄搅拌顺滑，再依次拌入奶油和蛋白，蛋白拌入时小心翻拌，避免消泡，最后倒入咖啡酒（提前泡好咖啡加入朗姆酒备用）混合液，凉水泡软的吉利丁片用少许热水融化，也拌入奶酪液中
底部铺一层手指饼刷上咖啡酒液，倒入一半蛋奶酪液，再铺一层涮上咖啡酒液，倒入剩下一半抹平，为了造型更完整，我在旁边还加摆了一圈手指饼，看自己情况，放入冰箱6小时以上更好吃
拿出脱模系上丝带，用筛子撒一层可可粉，再用模具糖粉撒上图案就好了，简单有美味，味道很高级
装进盒子里送朋友也很漂亮

做法4：提拉米苏

菜谱食材

鸡蛋四个白砂糖 80克水 75毫升蛋黄 2个细砂糖 75克柠檬汁少许朗姆酒 15毫升可可粉 15克低筋面粉 70克吉利丁片 10克动物性淡奶油 150毫升玉米油 40毫升马斯卡彭芝士 250克意大利浓缩咖啡 15毫升

做法步骤

准备食材。蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。芝士糊用料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。装饰：可可粉适量、樱桃适量。
将蛋清和蛋黄分离。
往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。
筛入可可粉与面粉。
用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
蛋清中加少许柠檬汁，然后将其打发。
取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。
烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。
吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。
开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。
吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。
将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。
将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
吃的时候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。