台式卤肉饭好吃做法 做法集合3篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
冰糖 3/4颗 鸡蛋 一个 八角 2个 猪肉 50克 生抽 一汤匙 小油菜 两棵 老抽 适量 洋葱 半个 香菇 4/5朵 白米饭 一碗
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净后，放入清水中煮 熟、剥皮。

  2. 小油菜洗净后用热水焯一 下。

  3. 将洋葱、香菇、五花肉分别 切丁，姜切片。

  4. 热锅中放入食用油，油七成 热后放入洋葱丁，翻炒出香味。

  5. 放入五花肉丁，翻炒至肉色 泛白、微微泛油。

  6. 倒入香菇丁继续翻炒，接着 淋入料酒、老抽、生抽，撒入五香 粉，翻炒均匀。

  7. 放入姜片和八角，加入开水 至没过食材，水烧开后转中火慢炖 半小时。

  8. 放入鸡蛋和冰糖，转小火继 续焖炖半小时。

  9. 将卤蛋捞出，一切为二， 卤浇在米饭上，再放上半颗卤蛋和 焯烫过的小油菜即可。

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 七八片 料酒 一大汤勺 冰糖 乒乓球大小 葱 一颗 鸡蛋 6个 盐 半勺 老抽 两大汤勺 五花肉 500g 洋葱 半个 味极鲜 一大汤勺
做法步骤

  1. 将五花肉入冷水煮十分钟(去除肉腥味)，捞出，切成如图的小肉丁，这样最后做出的卤肉肉粒分明，有卖相。

  2. 将大葱，洋葱，切碎。姜切片。鸡蛋煮熟（水煮5~7分钟）放到冷水中冷却，去壳。

  3. （第一次发没有经验，好多步骤没拍，图片是我的狗儿子，短短，哈哈哈）葱姜洋葱热油爆香，倒入切好的肉丁，翻炒，将肉中水分炒干，依次加入老抽生抽冰糖，翻炒之后肉已经展现出好看的酱红色了。

  4. 加入没过肉的水，倒入料酒，等到水分，将食材移入高压锅中（刚买的140kpa高压锅，确实很快很好用），加入准备好的白煮蛋。盖盖开始煮炖。

  5. 在煮炖的时间里制作配菜。青椒土豆丝，耗油小油菜。切小油菜的时候发现切下来的菜蒂很有美感，就拿来摆盘了。

  6. 三十分钟后停火，开盖之后肉粒软烂，香味浓郁。尝尝汤汁味道，适当加入盐，如果汤多可以大火几分钟收汁。

  7. 最后我当着可恶男朋友的面爽爽的吃掉了这份美味的卤肉饭，第一次做有这样的表现我感到很欣慰，这要感谢我的爸爸妈妈，从小对我的熏陶。期间我去了次厨房，可恶男朋友以为我去给他盛饭了，结果我端出来了短短的饭盆。哦，冷冷的冰雨在脸上胡乱的拍。

做法3：台湾台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 蒜头 适量 姜丝 适量 蘑菇 适量
做法步骤

  1. 【周太家常菜】—台湾台式卤肉饭 1. 五花肉切丁备好；

  2. 【周太家常菜】—台湾台式卤肉饭 2. 洋葱切丝，蘑菇切丁，姜切丝，蒜拍碎，1/4颗八角备好； 有任何不懂的可以加我qq：156012692互相交流哦！

  3. 【周太家常菜】—台湾台式卤肉饭 3. 锅里热油，把姜丝，蒜，八角入锅里爆炒出香味；

  4. 【周太家常菜】—台湾台式卤肉饭 4. 陆续将肉丁，洋葱，蘑菇丁入锅，大火翻炒2分钟左右，直至肉色变白；

  5. 【周太家常菜】—台湾台式卤肉饭 5. 待翻炒至肉色变色后，将生抽，老抽，盐，冰糖，料酒陆续倒入继续大火翻炒2分钟左右；

  6. 【周太家常菜】—台湾台式卤肉饭 6. 入料调味后，随后往锅里加水大火烧开；

  7. 【周太家常菜】—台湾台式卤肉饭 7. 大火烧开后，将事先煮好的水煮蛋一起入锅卤制。水煮蛋记得要用牙签戳几个小洞，这样卤出来的鸡蛋才够入味哦！

  8. 【周太家常菜】—台湾台式卤肉饭 8. 好了，现在可以盖上锅盖小火熬煮了。小火熬煮1小时美味的卤肉就可以出锅了！期间要注意每半小时看一次火哦，以免糊锅；

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