台式卤肉饭

台式卤肉饭菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

姜

七八片

料酒

一大汤勺

冰糖

乒乓球大小

葱

一颗

鸡蛋

6个

盐

半勺

老抽

两大汤勺

五花肉

500g

洋葱

半个

味极鲜

一大汤勺

将五花肉入冷水煮十分钟(去除肉腥味)，捞出，切成如图的小肉丁，这样最后做出的卤肉肉粒分明，有卖相。

将大葱，洋葱，切碎。姜切片。鸡蛋煮熟（水煮5~7分钟）放到冷水中冷却，去壳。

（第一次发没有经验，好多步骤没拍，图片是我的狗儿子，短短，哈哈哈）葱姜洋葱热油爆香，倒入切好的肉丁，翻炒，将肉中水分炒干，依次加入老抽生抽冰糖，翻炒之后肉已经展现出好看的酱红色了。

加入没过肉的水，倒入料酒，等到水分，将食材移入高压锅中（刚买的140kpa高压锅，确实很快很好用），加入准备好的白煮蛋。盖盖开始煮炖。

在煮炖的时间里制作配菜。青椒土豆丝，耗油小油菜。切小油菜的时候发现切下来的菜蒂很有美感，就拿来摆盘了。

三十分钟后停火，开盖之后肉粒软烂，香味浓郁。尝尝汤汁味道，适当加入盐，如果汤多可以大火几分钟收汁。

最后我当着可恶男朋友的面爽爽的吃掉了这份美味的卤肉饭，第一次做有这样的表现我感到很欣慰，这要感谢我的爸爸妈妈，从小对我的熏陶。期间我去了次厨房，可恶男朋友以为我去给他盛饭了，结果我端出来了短短的饭盆。哦，冷冷的冰雨在脸上胡乱的拍。