烧茄子配菜做法 做法6篇

做法1：肥牛豆腐烧茄子

菜谱食材
料酒 1茶匙 姜末 1茶匙 葱末 1汤匙 鸡精 1g 生抽 1茶匙 白糖 1茶匙 豆腐 100g 长茄子 2条 肥牛片 150g 六月香豆瓣酱 1大勺
做法步骤

  1. 豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）

  2. 长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油

  3. 炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~

做法2：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5-6个 辣椒面 少量 王守义十三香 少量 味极鲜 适量 茄瓜 1个
做法步骤

  1. 先把茄子切成叮咚块状，这是一根茄子刚好一盆。把大蒜也准备好

  2. 和饭一起蒸，不用太早放下去，饭好了可以等一下拿出来。也可以用蒸锅蒸3-5分钟

  3. 锅里放油，先把蒜爆出香味。

  4. 放入茄子炒。加盐和辣椒面（辣椒粉）快速炒一下

  5. 接着就是放酱油或是味极鲜酱油（那之前就别加太多盐），放点水，上锅前撒上十三香。

  6. 炒好了:-)。卖相可能不好，可是这茄子很够味，特别下饭，也不油腻，很好吃，大家有兴趣可以尝试一下。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 少许 葱 少许 鸡蛋 两颗 盐 一勺 鸡精 半勺 淀粉 两勺 白糖 两勺 西红柿 两个 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 圆茄子削皮

  2. 鸡蛋打散加两勺淀粉搅匀

  3. 茄子滚刀切块倒进搅匀的鸡蛋淀粉里，保证每一块茄子都挂上芡

  4. 西红柿葱蒜切好备用

  5. 凉锅热油炸茄子，油稍微多一点，待茄子呈金黄色边缘稍焦后出锅

  6. 锅中留油爆炒葱蒜西红柿，喜欢吃甜的加一勺白糖，翻炒出西红柿汁后加入炸好的茄子

  7. 最后放一茶勺盐，半茶勺鸡精，翻炒出锅

做法4：鱼式懒人烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 油 适量 茄子 适量 老干妈 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，摊在盘子里微波炉打了，我打了2分30秒，拿出来把水倒了

  2. 锅里放一点点油，平常烧菜的量就行，总之少一点，边炒边用锅铲压茄子这点很重要！！！！！但是不要太大力把茄子弄烂了！炒一会儿就能发现茄子变得油油亮亮的，谁也不知道我有多省油~咔咔咔~昨天麻麻还以为我炸茄子了~

  3. 一勺老干妈，简直就是万用调料

  4. 加点盐酱油，一点点的锅边醋，一点点糖，翻炒翻炒~边炒边压，茄子真是不吸油，油还在锅上(ฅ>ω<*ฅ)关火，盖上锅盖焖一会儿

做法5：家常红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 长茄子 2个 耗油 适量 蒜头 3片
做法步骤

  1. 把炒猪肉剩下的油用来炒茄子，非常的香

  2. 将茄子切条，用少许盐腌制10分钟

  3. 倒掉盐水，用冷水冲洗几遍，不然茄子会很咸

  4. 热油锅，放蒜末，小火炒至变色

  5. 放入茄子，耗油，白砂糖，拌匀（依照个人口味加量）

  6. 闷3分钟后加入鸡精即可出锅

  7. 味道非常的棒哦！

做法6：烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 酱油 1勺 盐 半勺 淀粉 1勺 白糖 1勺 米醋 1勺 圆茄子 两个
做法步骤

  1. 提前准备好酱汁，一勺米醋，一勺淀粉，一勺白糖，一勺酱油，五瓣蒜切沫，搅拌匀

  2. 茄子切块儿，切薄一点

  3. 起锅烧油

  4. 改中火，茄子放锅里煎，两个茄子如果煎不下可以匀两锅煎

  5. 茄子软了，熟了放入提前调好的酱汁，搅拌匀，放半勺盐，改大火，盖锅盖焖半分钟收汁

  6. 成盘出锅

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