麻婆豆腐简单快速做法 精选推荐做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 1大匙 花椒 1大匙 干辣椒 3个 酱油 1/2大匙 大蒜 6瓣 盐 1.5克 鸡精 适量 淀粉 5克 豆瓣酱 1大匙 油 2大匙 白糖 2小匙 豆腐 250g 豆豉 1/2大匙 生姜 1小块 香葱 1根
做法步骤

  1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

  2. 备好肉末并用少量盐、料酒腌制，豆豉、豆瓣酱剁碎，蒜切段，姜切末

  3. 炒锅烧热，放油，放入肉馅炒散，待肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜、干碎辣椒（突然没有红椒，就用青椒代替了，败笔啊。。。）同炒至肉沫上色。放入豆腐煮加酱油、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

  4. 加鸡精提味，用湿淀粉勾芡即可盛出，并撒上花椒面

做法2：陈妈版麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1个 料酒 1小杯 香菜 3根 豆腐 1块 大葱 5根 肉馅 150g
做法步骤

  1. 豆腐备好

  2. 姜，料酒，肉馅混合到一起腌制

  3. 香菜与葱混在一起，切好

  4. 豆腐下锅，与肉馅一起炒，

  5. 加入少量清水，盖上锅盖等两分钟

  6. 装盘完毕

做法3：麻婆豆腐盖饭

菜谱食材
料酒 会亮 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 水淀粉 适量 豆腐 一块 辣椒粉 适量 肉馅 30g 葱姜蒜末 适量 辣椒丁 适量 青蒜段 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成大块，锅内水烧开，下入豆腐煮熟备用

  2. 锅烧热加入食用油，下入肉馅翻炒至肉馅变白，下入豆瓣酱翻炒均匀

  3. 下入葱姜蒜末和红油翻炒至肉馅变脆，加入料酒，糖，翻炒均匀，煮熟的豆腐捞到锅里，加入酱油，分2-3次加入水淀粉

  4. 汤汁浓稠后盛出到米饭上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可

做法4：家常麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 豆腐 1块 食用油 适量 辣椒油 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 首先汆烫一下豆腐，把豆腐切成小方块，放入冷水中，倒入少许盐，滚锅后大概3-4分钟，然后捞出放入冷水中过凉，控干水分。

  2. 热锅凉油放入花椒，煸出香味，捞出，然后放入葱末跟蒜末煸炒。

  3. 蒜末姜末炒到微微变黄后，放入红油豆瓣酱煸炒，炒出红油。

  4. 然后放入肉馅开始煸炒。

  5. 肉馅炒熟后开始加热开水。水量大约到豆腐的一半。

  6. 倒入控干水分的豆腐。还是加入盐生抽老抽蚝油糖，辣椒油。

  7. 大火煮开后分两次加入水淀粉，直到汤汁浓稠。

  8. 加入鸡精出锅，在表面撒上一层花椒粉，吃起来麻麻的感觉。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块 肉末准备

  2. 豆腐水煮 沥水

  3. 辣椒肉末大蒜炒

  4. 放上香葱 一盘色香味俱全的麻婆豆腐制成

做法6：家常麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 油 少许 猪肉馅 少许 嫩豆腐 2块 香辣豆瓣酱 两勺 葱姜蒜红椒 少许
做法步骤

  1. 锅中热油，姜蒜末和红椒段下锅爆香，加入腌制一会的肉末炒制7成熟后加1大碗水。

  2. 加入两勺豆瓣酱搅拌均匀，将豆腐切块入锅中煮约3-5分钟，期间加入酱油和盐，待锅中汁收干的时候放入葱末，如果汁收不干的话可以加水淀粉。即可出锅！

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