红烧肉配菜做法 做法集萃4篇

做法1：秘制毛氏红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 大蒜 50g 花椒粉 适量 盐 适量 八角 3g 生抽 适量 老抽 适量 生菜 300g 金钱橘 1个 上好五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，放入锅中炒至出油，放入花椒粉，胡椒粉。八角炒至！放入少量水，煮到肉能被筷子扎破！

  2. 再起一锅，放入少许的调和油，炒肉！注意有点不好炒！有点粘！放入老抽，生抽，少许蚝油上色。加盐调味！放入大蒜

  3. 加入水盖满肉，放入金钱橘，以及大橘子的皮！最好用纱布抱起来！煮至完全烂了！放入冰糖，收汁，挤入一个桔子的汁。在盘边放上一些生菜，包着吃！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量 老姜 适量
做法步骤

  1. 先把切好的肉过下水，我是过两两遍水的，其实整块肉过完水之后再切会比较方便而且比较美观！（我们家比较喜欢大的肥的所以切的比较丑X﹏X）

  2. 锅热倒油待油热后加入老姜

  3. 老姜出味后放入肉翻炒，肉香出来后加入料酒，生抽，老抽不停的翻炒后加水，我是没有加盐因为老抽本来就有点咸，不过可以按照个人口味添加。

  4. 水没过肉，如果喜欢汤汁多一点的也可以多加点，但是最少得没过肉不然煮久了就没汤了而且肉会很干很硬，就这样大火煮开后转小火慢炖，等肉烂以后加入白糖开大火收汁即可！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 适量 葱 半根 生抽 15毫升 姜片 3片 老抽 10毫升 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切大小适宜的块，根据自己的需要切。姜切片，葱切段，大蒜两个

  2. 炒锅放少量油，发冰糖炒糖色，冰糖融化就可以

  3. 冰糖融化，放入五花肉翻炒到两面发黄

  4. 五花肉炒好后放入葱姜蒜大料翻炒出香味即可

  5. 加入料酒，生抽，老抽调味，放水没过五花肉就可以

  6. 小火炖十五分钟，最后大火两分钟收汁就可以了

  7. 美味的红烧肉出锅了

做法4：可乐红烧肉

菜谱食材
姜 20克 冰糖 10克 葱 2根 盐 5克 香叶 1片 生抽 5克 可乐 250克 食用油 10克 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切成块，姜切片，葱切段

  2. 锅中烧热，倒入少许油将葱、姜、五花肉翻炒

  3. 将五花肉块煎至微焦、把油控出更健康

  4. 倒入五花肉，可乐，加生抽、“太太乐原味鲜”特级红烧酱油调味

  5. 再放入香叶，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟

  6. 最后加盐调味

  7. 7.煮到酥软大火收汁即可

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