提拉米苏配菜做法 精选做法4篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
蜂蜜 70克 淡奶油 500克 水 150克 蛋黄 4个 细砂糖 50克 糖粉 70克 吉利丁片 4片 马斯卡彭奶酪 500克 手指饼干 20片 咖啡酒 10克 咖啡粉 10克
做法步骤

  1. 将除咖啡糖酒外的其他材料一起煮到溶解后放凉，加入咖啡酒拌匀即是咖啡糖酒。

  2. 将蛋黄放在盆中搅打到颜色变白，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热到65度。

  3. 吉利丁片用冰水泡软后，沥干水分，隔水融化后，与蛋黄糖糊混合，再加入马斯卡彭奶酪拌匀。

  4. 淡奶油打到6-7分发（蓬松但有一定的流动性），与拌好的蛋黄奶酪糊混合均匀即可。

  5. 取手指饼干，蘸上咖啡糖酒，排在杯底（或模底），倒入慕斯馅约1/2满。

  6. 再铺上一层蘸有咖啡糖酒的手指饼干，再倒上一层慕斯馅，抹平后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3个小时左右。

  7. 取出用可可粉装饰即可食用。

做法2：简易提拉米苏

菜谱食材
糖 10g 淡奶油 100g 蛋黄 1个 奶油奶酪 150g 速溶咖啡 适量 奥利奥饼干 适量
做法步骤

  1. 蛋黄加糖，搅拌开……隔温水慢慢搅拌，记得水温保持在80度左右，不然水温高就成蛋花了，放凉备用。

  2. 1.奶酪隔温水搅拌开，搅拌順滑就可以。 2淡奶油加糖，用电动打蛋器打发，打七八成就行，就是拿起打蛋器有点小波纹就行。 3奶油倒入奶酪中，用刮刀上下翻拌匀，再倒入蛋黄浆，拌匀备用。

  3. 咖啡粉加温水冲好，这个可以自我调整。

  4. 倒一勺奶浆，再加一块沾了咖啡的奥利奥饼干，再加一层奶浆，倒满模具，表面抹平，冰藏4小时，铺上一层可可粉，可以开吃。 小孩吃，最好别加咖啡进去。

  5. 成品。

做法3：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 150ml 水 50ml 蛋黄 2个 细砂糖 50g 可可粉 适量 吉利丁 10g 咖啡酒 100ml 手指饼 两小包 马斯卡彭 250g
做法步骤

  1. 材料大合照（吉利丁已提前软化）

  2. 将50g糖倒入50ml水中煮沸，然后缓缓倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌

  3. 淡奶油、马斯卡彭奶酪、一半的咖啡酒放入一个大的容器。

  4. 混合均匀

  5. 将软化好的吉利丁加热融化后加入蛋黄液中混合均

  6. 将蛋黄液倒入芝士中

  7. 混合均匀

  8. 手指饼干在剩下的一半咖啡酒中快速浸湿摆在容器底部

  9. 将混合好的芝士液的一半倒入模具中，放入冰箱冷藏

  10. 待芝士糊稍稍凝固成不流动状态，再在芝士糊上铺一层沾了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏两小时以上

  11. 取出脱膜，撒上可可粉，用手指饼干装饰下就大功告成啦。

做法4：俄式提拉米苏

菜谱食材
蜂蜜 30克 淡奶油 280克 黄油 45克 炼乳 50克 普通面粉 200克 小苏打 2克 棉白糖 50克
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 首先，把绵白糖，黄油，蜂蜜放入奶锅，开小火加热用刮刀搅拌至融化(注意绵白糖要化开)。

  3. 融化后放入小苏打，搅拌均匀后关火(加入了小苏打后会有点变白，这是正常的)

  4. 加入鸡蛋并快速搅匀(或者晾一小会儿再加鸡蛋，不要把鸡蛋烫熟了)

  5. 筛入面粉，用刮刀翻拌至无干粉。

  6. 和好包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟(面团不要过度揉，不然一会擀皮的时候会回缩)

  7. 面团平均分成2份，取两张油纸(油纸与烤箱的烤网一样大)每份面团放在油纸上擀成与油纸一样大，如果有6寸慕斯圈可以直接压出一个圆形，没有慕斯圈也没关系，可以找一个6寸的盘子放在上面，用牙签在周围划一圈。 如图画出3个整圆和两个半圆(半圆形的一会组合时对整体不会有影响)，然后用叉子在上面扎上眼。

  8. 划好圆形之后，周围多余的面皮“不要”拿掉(多余的面皮跟着一起烤，一会还有用) 烤箱180度预热好之后，放入中层烤10分钟(每张皮烤10分钟)，刚烤好的时候是软的不用担心晾凉就硬了，然后把多余的地方掰下来(如果晾凉还是软的，可能是烤的时间不够，或者饼皮擀厚了) 皮都烤好了，放一边备用。

  9. 淡奶油打至7分发的时候放入炼乳，再打十几秒就可以了(奶油不要打的太硬) 。掰下来的多余饼皮放入料理机打成粉(没有料理机的可以放入塑料袋用擀面杖擀碎，尽量碎一些，吃起来口感更好) 。把奶油分成9份(有一份最后抹四周的)，每层饼皮抹的奶油量最好一致，这样成品出来后不但切面均匀漂亮，还避免奶油抹少的饼皮发硬。底下铺上保鲜膜，取一张饼皮，奶油涂抹均匀放在保鲜膜上。

  10. 把打好的饼皮粉均匀的筛在上面。然后重复8次这样的操作。

  11. 8层都做好之后把剩下的那份奶油抹在四周。

  12. 用保鲜膜包好，放冰箱冷藏5个小时以上，回潮后就可以食用了。(前一天做，第二天吃效果更好)

  13. 美味来了

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