馒头制作过程和步骤 优选做法6篇

做法1：奶香南瓜馒头

菜谱食材
南瓜 适量 温水 适量 中筋面粉 适量 酵母粉 适量 甜奶粉 适量
做法步骤

  1. 南瓜先削皮，切小块儿，上锅蒸熟，用筷子哗啦哗啦就成泥了

  2. 南瓜特嫩下了很多水，所以温度变低一点后，就直接将适量酵母粉倒入南瓜汁中搅拌均匀，为了增加香甜口味，我放了很多奶粉，用奶粉揉面，甭提多香~~~准备中筋面粉，开始和面，我一滴水也没加，就往面粉里不停倒南瓜泥和汁，直到揉到光滑面团。再揉一块儿普通面团，用温水浸泡酵母粉，和面、揉面至光滑。盖上保鲜膜发酵两小时，至原来2倍大，用手蘸点面粉，在中间戳一个洞，两边不塌陷，就算发酵好了。

  3. 发酵好的面团排气、滚圆，馒头不只可以是圆形的，白面团、南瓜面团各取适量，搓成大小均匀的细条，编辫子。

  4. 分别按小、中、大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团，擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形

  5. 叠好的面饼，从下往上卷起来，滚揉成圆柱形，用刀切成等份即可，将等份的面团静置松弛30分钟，这一步很重要，否则蒸出来的馒头不蓬松

  6. 上锅蒸，水开后15分钟，金灿灿的黄瓜馒头出锅咯

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 250克 水 适量 南瓜泥 125可 酵母 1克
做法步骤

  1. 面粉和酵母放入容器中

  2. 加入南瓜泥

  3. 边加水边搅拌成絮状

  4. 揉成面团，静止15分钟

  5. 继续揉成光滑的面团

  6. 放室温发酵至2倍大

  7. 分成一个个小剂子

  8. 取一个小剂子揉成长条

  9. 整形

  10. 放入锅中醒发15分钟后上锅蒸，水开后20分钟即可

  11. 出锅啦

做法3：鸡蛋馒头片

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 适量 馒头 3个
做法步骤

  1. 将馒头切开，我这是一个切开4片

  2. 鸡蛋打散加适量盐

  3. 将鸡蛋全粘上蛋液，放上电饼档或平底锅

  4. 用电饼档的话2分钟就搞掂了，用平底锅的话自己看着办，两边金黄可以了

做法4：胡萝卜馒头

菜谱食材
胡萝卜 3根 清水 适量 橄榄油 15克 面粉 500g 牛奶 200克 酵母 6g
做法步骤

  1. 主要食材有面粉 胡萝卜 橄榄油 牛奶 清水

  2. 胡萝卜用擦丝器擦出细丝拌橄榄油与面粉 酵母粉混合 牛奶加热35度开始和面 如果不能成团加同等温度的清水继续和面 直到面粉成团 表面光滑 软硬适度

  3. 软硬适度的面团和好了

  4. 盖上盖子 醒发2倍大 表明面已发好

  5. 取出1块面 揉面这一步能使面更光滑 更有韧性 揉好了 稍加整形

  6. 光滑圆润 适合自家大小的馒头生胚就做好了

  7. 把剩下的面依次做好

  8. 凉水上蒸锅 旺火足气25分钟 期待

  9. 叮咚 25分钟到 带有胡萝卜丝的暄软的馒头熟了

  10. 剖面 祝大家早餐愉快

做法5：红糖馒头

菜谱食材
面粉 1000克 红糖 适量 酵母 适量 温水 适量
做法步骤

  1. 红糖与酵母温水化开

  2. 面粉中间挖个坑倒入红糖水，不能一次性全倒入，

  3. 面粉揉成放置发酵，发酵时顶部用湿布盖住放置温暖，

  4. 面团发至2倍大就Ok了

  5. 还可以拉开面团检验是否发酵完成，面团拉开有蜂窝状就是发酵成功

  6. 面团要使劲的揉，

  7. 丄锅蒸，距离要隔开

  8. 香喷喷的馒头出锅

做法6：蒜香馒头丁

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋 一个半 盐 适量 食用油 适量 馒头 一个
做法步骤

  1. 馒头切丁，我这是前一天烤过的馒头，没有吃，所以有的地方有点糊。

  2. 适量蒜切末，我用的蒜泥器，还是挺快的。我喜欢吃蒜，所以放得比较多。

  3. 两个鸡蛋打散，留一多半，并加入适量盐调味，不要放太多，待会炒时候还要少加一点盐的。剩一少半蛋液可以做汤。

  4. 馒头上均匀裹蛋液

  5. 热锅凉油，等油烧热放入蒜末，出香味后放入馒头丁翻炒颠勺，并加入少量盐，翻炒到馒头丁表面蛋液熟透，馒头可以轻快地跳起舞来就行了。大概五六分钟吧。图是刚放进去的样子，感觉比较粘。

  6. 把剩蛋液做一碗汤刚刚好。

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