如何做糖醋里脊 优选做法4篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 1只 里脊肉 200克 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 1.里脊肉切条，加入适量盐、 胡椒粉、盐腌制15分钟

  2. 2.腌制好的里脊肉加生粉（多加点，也可以加点面粉）、 蛋清抓匀挂糊

  3. 3.糖醋配：1勺酒2勺糖3勺生抽4勺醋5勺水再加点生粉搅拌均匀备用

  4. 4.炒锅入油小火烧至三四成热，挂糊里脊肉用筷子一条一条 （防止煎的时候结块）夹入油锅煎至肉透白定型，用漏勺捞出，中火热油再放入先前煎过的肉，煎至金黄色捞出备用

  5. 锅内留少许油小火烧热，倒入少量番茄酱炒到有点变深色，倒入先前调好的糖醋配 烧至沸开（要不停搅，否则会糊）后，放煎好的里脊肉快速翻炒收汁，装盘撒上熟芝麻。ok

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 2勺 鸡蛋 1个 盐 2勺 淀粉 适量 面粉 适量 水 半碗 番茄沙司 一菜勺 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊切条不要太大哦，用料酒跟两勺盐腌半个小时

  2. 面粉里加点淀粉打个鸡蛋加水搅拌成糊状，把里脊肉放入面糊中挂糊

  3. 锅里放油待油热至八成熟放入挂了面糊的里脊肉稍微炸会，捞出，继续加热油至九成热再二次炸里脊肉，这样会脆些

  4. 炸完里脊肉，把锅内油留少许放入一勺番茄沙司顺时针搅拌放入两勺糖一点淀粉少量的醋，跟小半碗水，熬制稠密即可放入提前炸好的里脊肉裹汁完成

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1汤匙（10ml） 醋 3汤匙（30ml） 盐 5g 淀粉 10g 白糖 35g 里脊肉 300g 番茄酱 30g 面粉 10g 白胡椒粉 3g
做法步骤

  1. 里脊肉洗净后切成条，约手指大小。

  2. 放入盐、醋、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清，抓匀。

  3. 抓匀后腌制1小时。

  4. 面粉和淀粉倒入盘中，加水调成面糊。

  5. 里脊肉表面先放少许淀粉（为了挂住面糊），之后放入面糊中，抓匀。

  6. 锅洗净后烧干水，倒入植物油，烧至8成热，将一半里脊肉分多次下入锅中，炸制表面发黄捞出，再下另一半。

  7. 炸好的里脊肉装盘备用。

  8. 碗里放糖和醋，搅拌均匀，备用。

  9. 勾芡用的淀粉和水也搅拌均匀备用。

  10. 将刚才炸里脊的锅里剩的油留一部分继续起锅，中火，放入番茄酱炒出红油。

  11. 放入调好的醋和糖，之后放入淀粉水。

  12. 里脊肉下锅，炒匀即可。

  13. 出锅，上面放些葱丝。成品。

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1汤匙 糖 1-2汤匙 盐 适量 白醋 1茶匙 生抽 1茶匙 番茄酱 2汤匙 面粉 2-3汤匙 水 半碗 鸡脯肉 一块 鸡蛋液 半个鸡蛋 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 鸡脯肉切条，里面放料酒，生抽，盐，腌制10分钟备用

  2. 腌好的鸡脯肉里面倒鸡蛋液和面粉，搅拌均匀，让每条肉上都均匀的包裹上鸡蛋液和面粉。

  3. 起锅烧油，7成热，放入鸡脯肉炸，炸至两面金黄，开大火炸一分钟。捞出备用

  4. 调个糖醋汁，小半碗水里放番茄酱，白醋，白糖，搅合均匀。（根据自己的口味变化比例，我喜欢酸一些的所以放的醋稍微多一点）锅里放少许油热后，倒入调好的汁，水开后倒入淀粉水搅拌到黏稠，放入炸好的鸡脯肉，翻炒均匀，出锅。

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