麻辣香锅配菜做法 快手做法5篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 10g 花椒 10g 郫县豆瓣酱 10g 干辣椒 30g 豆腐皮 1张 莲藕 200g 大葱 20g 色拉油 30g 鲜姜 10g 鱼丸 50g 鲜香菇 150g 鱿鱼 150g 紫薯 50g 方火腿 100g 毛肚 100g 蟹足棒 50g
做法步骤

  1. 将准备好的食材洗净后切成需要的大小，建议不要切的过于小，一面超值过程中原料被炒得过于碎。

  2. 锅上火加水烧开将原料焯熟，荤素原料要分开焯。过水至8-9成书就可以，不要将原料煮的过于烂，过烂的原料不利于后面的烹饪。

  3. 将焯过水的原料用凉水过透，滤干水分备用。

  4. 炒锅上火，将干辣椒.花椒.大料.白芷.香叶.草果等香料放入锅中用低油温熬出香味。

  5. 锅中加入大葱段.鲜姜.郫县豆瓣酱，用中火煸炒出香味。（相信此刻你的厨房已经弥漫着香辣味了......）

  6. 将焯过水的原料依次倒入锅中翻炒，一般先放蔬菜类然后豆制品，最后再放海鲜及肉制品。

  7. 翻炒锅中的食材，待原料炒制发红油色并且锅中的水分逐渐挥发，锅里剩下亮晶晶的红有时，加入少许盐.鸡精。再翻炒少许时间后假如味精准备出锅。

  8. 出锅前放入已经准备好的蒜末.香葱末.香菜末.白芝麻等，最后淋上少许香油出锅。

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 2个 莲藕 半截 洋葱 一个 年糕 若干 虾 若干 培根 若干片 花菜 一颗 莴苣 1大根 干子 1块 厨大哥香锅底料 一包
做法步骤

  1. 可先将自己喜欢的材料都切好！

  2. 将蔬菜都放到锅里炒，一定要放盐，要不然蔬菜没有味道，最后将底料放进锅里

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
葱姜蒜 适量 辣酱 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好备用

  2. 把蔬菜鱼丸藕片等水焯好待用

  3. 开火加油葱姜蒜煸香

  4. 加辣酱煸香

  5. 倒入焯好的蔬菜鱼丸 煸炒三两分钟即可出锅

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 一个 芹菜 适量 豆腐皮 适量 莴笋 50g 菜花 50g 火腿肠 一个 上海青 50g 葱姜蒜洋葱 适量
做法步骤

  1. 首先把所有材料洗干净，土豆、火腿肠、莴笋等切片。豆腐皮切条，芹菜，葱姜蒜洋葱切丁。

  2. 不好炒熟的菜先在开水里焯一下，比如花菜和藕片等。然后把土豆片和火腿肠在锅里煎至两面金黄。盛出备用

  3. 锅热后倒油，放花椒、干辣椒、豆瓣酱或老干妈，葱姜蒜洋葱和芹菜，炒出香味，放入准备好的菜翻炒。加入十三香调料和生抽，翻炒均匀后小火炒十五分钟。

做法5：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 20颗 胡萝卜 1个 干辣椒 适量 大蒜 适量 香菜 适量 莲藕 1块 生姜 适量 金针菇 1颗 鹌鹑蛋 10颗 大葱 适量 玉米 1个 海带 8块 小葱 适量 基围虾 20只 娃娃菜 1颗 肉丸 6颗 西兰花或者白菜花 1颗
做法步骤

  1. 将所有的素菜清洗干净切好和肉丸放开里焯一下水，捞出来备用！

  2. 接着把鹌鹑蛋煮熟剥皮备用（小孩比较喜欢吃）。

  3. 将虾子清洗干净备用（怕腥的话可以放些生姜料酒腌制一会儿）。

  4. 锅里放入比平时炒菜多三四倍的油（油多点好吃些），油热后放入一小撮花椒，适量干辣椒，生姜，大蒜，大葱，煸出香味后放入火锅底料（可以根据自己选择放多少），等火锅底料融化后就放入提前整理好的虾子。

  5. 等虾子红了之后就可以倒入先前准备好的所有素材和肉丸（鹌鹑蛋晚些放，比较容易烂），洒适量的盐巴。

  6. 如果想直接吃可以多翻炒会儿，不用加水，蔬菜本身会出水，盖上锅盖焖5——10分钟左右（所有食材熟了就可以），出锅前加入香菜和小葱段，还可以适当加点酱油提鲜，撒撮儿白芝麻提香气！

  7. 如果想使香锅味道更浓郁更香美，可以转移到微波炉上面一边加热一边吃！

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