红烧肉的做法大全精选推荐做法6篇

做法1：毛家红烧肉

菜谱食材

料酒根据个人情况花椒适量香叶 2~3片红辣椒根据跟人情况生抽 2~3勺白糖根据个人情况五花肉根据个大茴香一勺葱切 3段姜切适量

做法步骤

准备香叶红辣椒大茴香花椒
葱切大段，姜切片
带皮五花肉，最好选3层的。
五花肉切2厘米见方块。
五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
捞出立刻放入温水中投浸
肉块捞出控水。
热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤
炒锅清理干净，倒入白糖。
加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
熬至起大泡并变色。
倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
倒入肉块翻炒出香味。
加入温水，没过五花肉。
加入料酒和生抽。
锅沸腾后加入糖色。
盖上锅盖，小火炖1小时左右。
汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅

做法2：冰糖红烧肉

菜谱食材

料酒适量干辣椒适量冰糖适量酱油少许蚝油少许桂皮少许八角少许蒜瓣适量五花肉 500g 食盐少许生姜片适量

做法步骤

将五花肉切成一寸大小的四方块并用料酒雨姜片腌制一下；热水焯后沥干待用
将少量油烧热，倒入沥干的五花肉块，煎炸至五花肉的肥肉出油
将五花肉盛出，剩余的油放入八角桂皮及冰糖开始炒糖色
当冰糖全部融化后放入五花肉块，并翻炒，时冰糖包裹着肉块
带五花肉发红发亮时，放入适量水；并倒入蒜瓣生姜片及干辣椒；可同时放入少量酱油，食盐及蚝油调味
大火煮沸并中小火焖煮90分钟
带汤汁快要收干前，可用筷子检查肉块是否酥软
大火收汁，装盘即可

做法3：腐乳红烧肉

菜谱食材

姜适量料酒适量大料适量冰糖适量盐适量桂皮适量鸡精适量香菜适量五花肉 250克大葱适量腐乳适量

做法步骤

大葱切段，姜切片
将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。
捞出稍微晾凉后切成麻将块。
炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒
加入豆腐乳，倒入腐乳汁。
加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
将肉块捞起，皮朝下放在碗中。
将汤汁倒入碗里。
放入蒸锅中，大火蒸半小时。
将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。
将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。

做法4：夏日红烧肉便当

菜谱食材

姜适量糖适量葱适量盐适量生抽适量老抽适量辣椒适量五花肉 500g 红枣适量西蓝花适量包菜适量白米适量

做法步骤

五花肉洗干净冷水下锅，掉水五分钟取出切块下油锅煸炒到肉变色小葱姜垫在高压锅底部放入煸炒过的肉，导入生抽老抽，黄酒，淹没过肉。最后放入糖。高压锅压30分钟即可
辣椒下油锅煸炒出香味，放入肉片，加料酒。放入包菜，一小勺盐
西蓝花放入开水中滚熟，水中要放盐。取出放冷水凉一下油锅下大蒜，最后加入蒸鱼豉油，耗油。浇到冷好的西蓝花上
白米饭放红枣
爱一个人，就用心养好他的胃。

做法5：红烧肉

菜谱食材

料酒 15毫升冰糖适量大蒜 6瓣啤酒一罐姜片 8片五花肉 450克大葱适量海天耗油适量

做法步骤

肉放水里泡，泡出血水，反复几次
泡好后洗净，切成小块
过水，水里加入料酒，除去腥味，打掉泡沫
煮几分钟后捞出，加入葱姜，主要是去肉的味道，然后热锅下油，加糖，糖化后加入肉翻炒上色，加入大蒜葱段和生姜，加入啤酒淹没肉肉
最后加入耗油，然后盖上盖子，煮10分钟左右，注意翻炒，不然容易糊

做法6：鲍鱼红烧肉

菜谱食材

料酒 30ml 生抽 2勺姜片 10片老抽 1勺五花肉 500g 陈皮 1小块黑糖 10g

做法步骤

鲍鱼洗干净，处理好处理鲍鱼的方法见另外的帖子
五花肉洗净，飞水完毕，控干水分另起锅，五花肉入锅，生抽老抽料酒黑糖陈皮开水入锅焖煮三十分钟
半个小时后，加入鲍鱼
继续焖煮三十分钟
一个小时后，出锅啦
鲍鱼弹牙，非常鲜美

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