冰糖红烧肉

冰糖红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
干辣椒
适量
冰糖
适量
酱油
少许
蚝油
少许
桂皮
少许
八角
少许
蒜瓣
适量
五花肉
500g
食盐
少许
生姜片
适量

冰糖红烧肉做法步骤

1
将五花肉切成一寸大小的四方块并用料酒雨姜片腌制一下；热水焯后沥干待用
2
将少量油烧热，倒入沥干的五花肉块，煎炸至五花肉的肥肉出油
3
将五花肉盛出，剩余的油放入八角桂皮及冰糖开始炒糖色
4
当冰糖全部融化后放入五花肉块，并翻炒，时冰糖包裹着肉块
5
带五花肉发红发亮时，放入适量水；并倒入蒜瓣生姜片及干辣椒；可同时放入少量酱油，食盐及蚝油调味
6
大火煮沸并中小火焖煮90分钟
7
带汤汁快要收干前，可用筷子检查肉块是否酥软
8
大火收汁，装盘即可

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