毛家红烧肉

毛家红烧肉菜谱做法

主料

料酒
根据个人情况
花椒
适量
香叶
2~3片
红辣椒
根据跟人情况
生抽
2~3勺
白糖
根据个人情况
五花肉
根据个
大茴香
一勺
葱切
3段
姜切
适量

毛家红烧肉做法步骤

1
准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒
2
葱切大段，姜切片
3
带皮五花肉，最好选3层的。
4
五花肉切2厘米见方块。
5
五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
6
捞出立刻放入温水中投浸
7
肉块捞出控水。
8
热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
9
慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤
10
炒锅清理干净，倒入白糖。
11
加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
12
熬至起大泡并变色。
13
倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
14
汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
15
锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
16
倒入肉块翻炒出香味。
17
加入温水，没过五花肉。
18
加入料酒和生抽。
19
锅沸腾后加入糖色。
20
盖上锅盖，小火炖1小时左右。
21
汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅

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