红烧肉的做法和步骤 做法集粹5篇

做法1：滇味板栗红烧肉

菜谱食材
干辣椒 少许 糖 少许 盐 少许 老抽 少许 五花肉 300克 葱姜蒜 少许 板栗 150克
做法步骤

  1. 板栗仁用水焯后备用

  2. 五花肉切方块，焯水去血腥，备用

  3. 热锅放油，放糖，炒糖色。

  4. 炒好的糖色，加热水放入五花肉块，放葱姜，老抽，开始煮，收汤放盐煮20分钟，出锅

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 放入油锅煸炒，底油不用太多

  2. 炒到这样金黄就行，肉中的猪油也被炸出来了

  3. 沥干油把肉放到高压锅

  4. 加入水到肉的一半位置

  5. 放入生姜，白糖，桂皮，八角，味精可以最后放

  6. 生抽和老抽搭配着放，两勺料酒

  7. 高压锅煮十分钟，然后放到炒锅

  8. 收汁

  9. 收汁差不多了，放味精出锅

  10. 葱花装饰OK了

做法3：小艾红烧肉

菜谱食材
姜 1块 大料 2个 冰糖 10 葱 1根 盐 5g 香叶 5片 桂皮 1根 啤酒 1听 白糖 10 辣椒 1 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水下过，水开后再焯水5分钟捞出；

  2. 锅烧热，下入五花肉翻炒，至五花肉起（焦）黄花，炒出底油，将肉盛出；

  3. 锅内油里加入1汤匙白糖，炒出焦糖色，再下入五花肉上色；

  4. 将这些材料和啤酒一起加入锅中；

  5. 加入少许盐，小火慢炖40分钟，最后留少许汤汁就可以出锅喽

  6. 上桌！带有浓浓啤酒香的红烧肉，两碗米饭轻松扫光️

做法4：爸爸式红烧肉

菜谱食材
糖 两勺，每勺堆尖 盐 少许 油 两大勺 辣椒 两三个 五花肉 2斤 葱姜 适量
做法步骤

  1. 两勺油

  2. 两斤肉下锅，不停的翻炒，炒到肉吐油出来

  3. 放入两勺堆尖白糖，炒出糖色，（用冰糖颜色更好！）

  4. 将肉下锅，炒上色，放酱油50ml，放水，跟肉平

  5. 放入葱姜辣椒

  6. 倒入焖烧锅，闷，待出锅就好啦！

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 少许 香叶 半片 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 1杯 五花肉 1000克 红腐乳 2块
做法步骤

  1. 小葱洗净后，葱白切段，葱绿切葱圈；生姜切片；蒜去两头。

  2. 带皮五花肉切成方块（食指一个指节长度左右）

  3. 绰水：冷水下锅，放两片姜片，煮出来的血沫捞出为止，把肉捞出来。

  4. 上锅，大火，不用放油，把肉倒进锅里，放入半片香叶、2个八角、1小块桂皮、2块姜片、3～4瓣蒜一起煸炒，至五花肉表面干煸出焦黄状态。

  5. 炒出的油，可以倒出去，去油腻。继续大火，烹入料酒（3勺左右）沿着锅边倒入去腥，等料酒挥发完，倒入两块腐乳以及少许腐乳汁炒散，用油煸炒一下，均匀挂在五花肉表面。

  6. 锅内倒入啤酒，没过五花肉，再倒入少许腐乳汁，加一小把冰糖，几根葱段。

  7. 烧开后转小火炖一个小时左右，出锅开吃。

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