红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
3勺
冰糖
少许
香叶
半片
桂皮
1块
八角
2个
啤酒
1杯
五花肉
1000克
红腐乳
2块

红烧肉做法步骤

1
小葱洗净后，葱白切段，葱绿切葱圈；生姜切片；蒜去两头。
2
带皮五花肉切成方块（食指一个指节长度左右）
3
绰水：冷水下锅，放两片姜片，煮出来的血沫捞出为止，把肉捞出来。
4
上锅，大火，不用放油，把肉倒进锅里，放入半片香叶、2个八角、1小块桂皮、2块姜片、3～4瓣蒜一起煸炒，至五花肉表面干煸出焦黄状态。
5
炒出的油，可以倒出去，去油腻。继续大火，烹入料酒（3勺左右）沿着锅边倒入去腥，等料酒挥发完，倒入两块腐乳以及少许腐乳汁炒散，用油煸炒一下，均匀挂在五花肉表面。
6
锅内倒入啤酒，没过五花肉，再倒入少许腐乳汁，加一小把冰糖，几根葱段。
7
烧开后转小火炖一个小时左右，出锅开吃。

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