喧软香甜补血补气的红糖馒头

喧软香甜补血补气的红糖馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

红糖
50克+15克
核桃仁
2-3个
酵母
2.5克
中筋面粉
250克+8克
开水
125克

喧软香甜补血补气的红糖馒头做法步骤

1
用125克开水将50克红糖化开（因为红糖比白砂糖难溶解，而且容易结块，所以要先用开水把红糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那样，直接倒入面粉里也可以揉均匀）
2
把红糖水放至接近手温的时候，加入酵母，搅拌至溶解（酵母如果放入温度过高的液体中，会失去活性，那么面团就发酵不起来）
3
把酵母红糖水倒入面粉中，先用筷子拌成絮状
4
手动揉面10分钟，面团一定要揉透，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就没有气孔，蒸出来的馒头会特别光滑。好多人蒸出来的馒头不光滑，是由于这一步没有做好，没有充分揉面团，要用点力像搓衣服一样搓出去收回来哟，最终揉成一个光滑的面团
5
揉好的面团搓成长条
6
用刀切成若干等份
7
用刮刀或筷子蘸点面粉在中间割一刀，切口要切的宽点深点，但注意不要切断喽
8
放入蒸笼发酵至两倍大，现在这个天45分钟就差不多了，最长发酵时间不要超过一小时哈
9
将三个核桃仁先切碎
10
在碗中加入15克红糖，8克面粉和核桃碎，用擀面杖捣碎红糖和核桃碎（红糖容易结块，所以需要捣碎让其颗粒均匀，核桃我感觉切的有点大随意一起再捣捣，若你核桃切的很碎那就不用捣啦）
11
生胚发酵至两倍大后，用刮刀再把切口切大些，宽些，将核桃红糖粉铺在切口上。盖上盖子，待水烧开后上锅蒸10分钟，关火焖3分钟即可出锅
12
一锅热乎乎的红糖馒头出锅，整个屋子里散发的都是幸福的味道，喧软香甜但又甜而不腻，还微微有点儿焦糖味儿，一切都是刚刚好！

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