如何做葡式蛋挞 做法集粹5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 玉米淀粉 1tbsp 淡奶油 110ml 蛋黄 3个 全脂牛奶 110ml 炼乳 25g 蛋挞皮 7-8个
做法步骤

  1. 分离蛋白和蛋黄，蛋黄放在大碗里，用打蛋器打匀，加入一大勺的玉米淀粉，充分搅拌至无颗粒（不用担心搅拌过度，因为玉米淀粉没有筋度哦）

  2. 在小奶锅里放入白砂糖、炼乳、淡奶油和牛奶小火加热至砂糖融化即可，不要沸腾，不然冲入蛋黄时就成熟的卡仕达酱了

  3. 边搅拌边把奶锅里的奶液倒入蛋黄中，蛋挞液就做好啦！超简单吧(^○^)

  4. 把挞液倒到挞皮中，八分满哦，因为烤的时候挞液还会轻微膨胀

  5. 送入210摄氏度预热过的烤箱中层烤大约15-20分钟，烤到像图片一样就好啦

做法2：简单版葡式蛋挞

菜谱食材
淀粉 2g 牛奶 50g 淡奶油 65g 蛋黄 1个 细砂糖 20g 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 牛奶糖淡奶油搅拌均匀

  2. 加蛋黄打散混匀淀粉，搅拌均匀后的蛋挞水有很多气泡，用筛子过一下就根光滑了

  3. 倒入蛋挞皮，七八分满。烤箱200度中层预热，入烤箱28分钟烤至表面起焦点就好啦

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 100毫升 淡奶油 200毫升 细砂糖 30克 炼乳 8克 低筋面粉 8克 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 将淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖倒入锅中

  3. 方太灶具调至8段火，一边加热一边搅拌，搅拌至细砂糖完全融化即可停止加热，静置冷却

  4. 鸡蛋取蛋黄，打散制成蛋黄液备用

  5. 向蛋黄液中筛入低筋面粉

  6. 倒入冷却好的混合液，不断搅拌，制成蛋挞液

  7. 方太烤箱调至220℃，15分钟，预热

  8. 将蛋挞皮放到烤盘上，倒入蛋挞液，不能太满

  9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制

  10. 烤好取出，美味的葡式蛋挞就做好了

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 65克 砂糖 20克 蛋黄 2个 奶油 50克 淡粉 2克
做法步骤

  1. 需要准备的材料

  2. 牛奶里放入砂糖加热融化，放凉备用

  3. 把2个蛋黄和奶油放入放凉的牛奶里搅拌均匀

  4. 把搅拌好的蛋挞液过滤备用，这样细腻的蛋挞液就完成了

  5. 把蛋挞液倒入挞皮内七分满，烤箱中层 170度烤18烤20分钟

  6. 香喷喷的蛋挞出炉了

  7. 趁热吃要小心烫呦

  8. 奶香十足，挞心超级嫩

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 100克 淡奶油 100克 蛋黄 5个 细砂糖 60g 全蛋 40克 速冻蛋挞皮 12-14个
做法步骤

  1. 牛奶+糖小火融化，放凉备用

  2. 蛋黄和全蛋液搅打均匀

  3. 将蛋黄液过筛加入牛奶中

  4. 将淡奶油加入搅匀，再过筛一次

  5. 搅匀后的蛋挞液

  6. 倒入蛋挞皮中，七分满左右，烤箱提前预热210度，烤23分钟左右

  7. 出炉了！

菜谱做法推荐