锅包肉怎么做精选推荐做法6篇

做法1：私房锅包肉

菜谱食材

醋适量糖适量鸡蛋一枚盐一小勺淀粉 2大勺猪里脊肉 500g 蒜片少许姜丝少许葱丝少许胡萝卜丝少许生抽酱油适量

做法步骤

将里脊肉切成片，葱姜切丝、蒜切片、胡萝卜切丝，备用
用糖、醋、少许盐、生抽调糖醋汁（大家可以根据自己的喜好，来调口味，我这个用的是陈醋，所以颜色会比较深，如果不喜欢的小伙伴，可以选择用米醋或者白醋~）
将里脊肉片沾好盐，喂好口味（大概需要十分钟左右的等待时间），之后裹好鸡蛋液，然后拍好淀粉（第一次做，淀粉真真的拍不好啊）
锅包肉最重要的当然也是要把肉炸的外酥里嫩，又不会焦糊。依然是用中火炸，出锅前用大火，让肉上色。
锅里啊放入底油，然后放入葱姜蒜和胡萝卜翻炒均匀，之后吧炸好的肉肉和糖醋汁倒入锅中，一起翻炒均匀，就可以出锅啦！

做法2：锅包肉

菜谱食材

里脊肉 300g 胡萝卜丝适量

做法步骤

切肉成片，别太薄，盐料酒少许腌制后，撒上淀粉，葱姜切丝，蒜拍沫备用，再准备一份水淀粉。
中火热油，蘸水淀粉下锅，待5-6分熟捞出，再大火炸至今黄
料汁自己调，糖2勺，醋2勺，盐少许，料酒1勺，生抽少许，我自己放了一点耗油。

做法3：东北锅包肉

菜谱食材

姜 200g 胡萝卜 200g 水淀粉 400g 干淀粉 300g 猪里脊肉 500g 大葱 200g

做法步骤

猪里脊 500g ，胡萝卜、葱、姜切成细丝。蒜切片。
猪里脊切片，料酒一勺、盐一勺、鸡粉少量、蛋清一只搅拌均匀，腌制15分钟。
把腌制好的里脊肉正反面沾满湿淀粉，湿淀粉以粘稠为主这样肉才会酥脆。
调汁：料酒一勺、海鲜酱油一勺、白醋两勺、白糖一勺、盐一勺、淀粉液少量。调制均匀。
调制淀粉液：干淀粉加入温水调至粘稠，加入两茶勺植物油搅拌均匀。这样炸出来的肉质更松软。重点是要文火慢炸，下锅炸至金黄捞出。这是第一遍，第一遍我们只要炸熟，肉会稍微松软一些。
炸过一次的里脊，要复炸第二次，如图，炸至金黄酥脆才可以。
锅内加油少量，葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜下锅爆香，调好的酱汁至香味逸出。倒入炸好肉加入香菜翻炒，出锅装盘。

做法4：烹汁锅包肉

菜谱食材

干辣椒适量里脊肉适量葱姜适量

做法步骤

选一块嫩嫩的里脊肉！
片成片（刀工不过关可以选择冻肉）！
葱姜与干辣椒切丝！
肉片放适量料酒放适量酱油！
干淀粉上浆！
烧油
六七成热下锅炸！（肉片放油里往上飘温度就是达到了）！
炸至金黄色！
加入白醋！
加入白糖（白糖与醋的比例是1：1）
加入酱油比例是0.5！（也就是说醋的一半）！
再来少许料酒！
搅拌均匀！
起油！
配料烹入3秒！（速度快）
速度把肉倒进去2秒！（速度快）
快速把汁倒进去，直接撤离火位翻均匀即可，（速度快）！
出锅！
最后附上一张今天做的糖雕！！

做法5：阿然锅包肉

菜谱食材

姜适量蒜三瓣胡萝卜一根酱油两勺醋适量葱适量清水适量盐适量淀粉适量油适量白糖适量瘦肉适量（根据个人）面粉适量圆葱适量

做法步骤

把胡萝卜，圆葱切丝，葱姜蒜切好备用。
瘦肉切片用酱油，料酒，盐，腌一会，
淀粉，色拉油，清水适量，搅拌成炸糊。
倒入适量油，油热了以后，把瘦肉包裹上淀粉放入油中炸制，等到炸制变色拿出，等到油温升高再次炸制
炸好的肉放置一旁，锅里放少量油，放入葱姜蒜爆香，放糖和醋（根据个人口味）放入胡萝卜丝圆葱丝翻炒，放鸡精，盐，酱油，放入炸好的肉，翻炒上色装盘
装盘，成功！菜色不错！OK。

做法6：老式锅包肉

菜谱食材

料酒少许酱油 1勺盐 1勺油适量香菜少许白糖 2勺里脊肉适量五香粉 1勺蒜片少许米醋 1勺姜丝少许葱丝少许土豆淀粉适量

做法步骤

猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。
将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，一勺五香粉，抓拌均匀，腌制入味15分钟。
土豆淀粉加水溶解，不要太稀哈，不然肉挂不住淀粉液。
料汁：水适量，酱油一勺，醋一勺，糖两勺，味精少许，淀粉少许。
将腌制好的肉裹上淀粉糊。
锅中放入适量油，烧至六成热，将裹好淀粉的肉放入，中火煎炸大约半分钟。
所有肉都炸好后，捞出，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。
这是肉都炸好的样子。
葱、姜、蒜、香菜切段切片备用。
起锅烧油，葱姜蒜下锅炒香。
放入肉片翻炒，直至肉片都挂上糖醋汁，最后放入香菜，翻炒几下出锅。

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