高升排骨的制作方法和步骤 优选做法3篇

做法1：高升排骨

菜谱食材
姜 1块 冰糖 3大勺 盐 适量 八角 适量 熟芝麻 适量 水 5大勺 香葱 适量 色拉油 少许 白酒 1大勺 陈醋 2大勺 肋排 500g 生抽老抽混合 4大勺
做法步骤

  1. 姜一块，洗净，切一片，之后切成姜丝，其余拍松香葱洗净，取三根挽结，再取香葱一根，切成香葱段冰糖敲碎

  2. 肋排切成一寸左右的小段，洗净，飞水过凉，之后换水，放入葱结、姜块和八角一枚，大火烧开，文火煮30分钟左右至软烂，捞出控干水分，备用。

  3. 取不粘锅，倒入少许色拉油，烧热，摆入排骨，小火煎至两面泛黄

  4. 加入1大勺白酒、2大勺陈醋、3大勺冰糖碎、4大勺生抽和老抽混合、5大勺水，旺火烧滚，转文火焖10分钟左右

  5. 翻炒下，使汤汁均匀包裹排骨，撒入熟芝麻和香葱段，一盘诱人嫩滑的高升排骨就可以上桌咯

做法2：高升排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 醋 适量 植物油 适量 猪排骨 1000g 开水 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净后放清水煮开，洗去血沫，再次清洗后沥水备用

  2. 起油锅，用平底锅小火煎排骨

  3. 排骨煎至两面金黄

  4. 煎好的排骨放入炒锅，加入一勺料酒（我是大概放的，只要掌握好量就行）

  5. 加入2勺醋

  6. 3勺糖，（我放的是老冰糖，因为喜欢吃甜的，根据自己的口味适量调整）

  7. 加入4勺红烧酱油

  8. 加入5勺开水

  9. 开水加至没过排骨就行了

  10. 盖上锅盖，小火焖至汤汁收干即可出锅（大概40分钟左右）

做法3：高升排骨

菜谱食材
生抽 4大勺 白糖 3大勺 水 5大勺 米醋 2大勺 黄酒 1大勺 猪小排 一斤半
做法步骤

  1. 热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟

  2. 肉有些泛金黄色就可以了；

  3. 加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右；

  4. 看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。

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