红烧肉的简单做法 做法荟萃5篇

做法1：霍氏私房菜之秘制红烧肉

菜谱食材
花椒 30粒 土豆 3个 香叶 5片 桂皮 2块 白糖 1两 生姜 1块 五花肉 500克 大葱 2棵 大茴香 3个 良姜 1块
做法步骤

  1. 五花肉切半麻将块，土豆去皮切麻将块，葱切段，姜切片，调料备好待用。

  2. 炒锅置旺火上，注水烧开投入肉块，加料酒后打去浮沫，焯2分钟后捞出。

  3. 净锅后置小火，注入少许底油放入白糖，不断搅拌至糖汁起大沫。

  4. 迅速投入肉块翻炒上色，并加入少许老抽调味。

  5. 着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。

  6. 至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度，大火烧开后打去浮沫，转小火慢炖一小时。

  7. 至肉7成熟时投入土豆块，加少许食盐，拌匀后再炖半小时至肉酥烂。

  8. 中火收汁至汤汁黏稠时关火，投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。

  9. 取盘铺入香菜末提香，盛入莱品，浇上余汁即可！

做法2：无油无水版南乳汁红烧肉

菜谱食材
冰糖 酌情 生抽 两汤匙 姜片 少许 老抽 一汤匙 五花肉 1000g 葱段 少许 南乳汁 两汤匙
做法步骤

  1. 才发现没有步骤图阿。。成品图冒充下吧。首先五花肉洗干净后切成小方块加少许葱姜焯水。把血水飞掉。焯熟捞出过凉水洗干净。

  2. 我用得是老板电压力锅。可以不用水不放油。直接把肉还有所有调料放入锅内搅拌均匀。之后按照电压力锅得说明操作选择相应得键烹饪即可。我得电压力锅有专门得肉类键。一般20分钟就好了。之后等它自然放气。里面没有气后乘出。你会发现里面会有肉自身得油和汁水。

  3. 这时候把肉及汤汁倒入炒锅内大火收汁。这时候可以尝尝味道如果咸了可以再加点冰糖。等到汤汁浓稠得时候翻炒肉。小心不要把肉弄碎了。高压锅炖得肉很酥烂。等到汤汁都均匀得包裹住肉得时候就可以关火了。然后装盘。装盘得时候可以底下垫生菜或者是用西兰花摆盘。这个就随个人发挥啦！我蓝的摆盘就洒了点葱段在上面点缀下。

做法3：上海红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500g 小葱 适量 薄百叶 1张
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 准备冰糖，八角和生姜片

  3. .薄百叶先切成宽条再打结

  4. 把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净

  5. 热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油

  6. 加入八角和生姜片爆香

  7. 倒入料酒

  8. 用2比一的生抽和老抽加入

  9. 加入开水，倒入百叶结和冰糖

  10. 加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时

  11. 之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

做法4：木耳粉条红烧肉

菜谱食材
蒜 2个 花椒 5g 盐 1勺 木耳 50g 老抽 15ml 生姜 75g 五花肉 250g 青红椒 各一个 大葱 1根 粉条 150g
做法步骤

  1. 葱姜蒜切片备用。

  2. 青红椒切块备用。。

  3. 木耳泡发。。

  4. 粉条用冷水醒软。。

  5. 五花肉切块备用。。

  6. 倒入50克菜籽油，15克白糖，在油烧热的过程中慢慢搅动至红色。。

  7. 加少许老抽上色，放入葱姜蒜爆香，倒入切好的五花肉，翻炒至变色。。

  8. 加入适量的水，炖20分钟左右，至肉熟。

  9. 依次加入粉条，不要翻炒，小火炖3分钟入味，再加入木耳，翻炒至均匀，加入切好的青红椒，翻炒至均匀。。

  10. 加入切好的葱，适量味精，出锅即可。。

做法5：电饭煲版板栗红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 1小把 冰糖 一把 草果 1个 八角 2个 老抽 1勺 生姜 两块 五花肉 500g 葱段 适量 生板栗 30g
做法步骤

  1. 焯水:超市买来带皮红烧肉，切成小块。冷水下锅，加姜片，半勺料酒。水烧开后，不用捞浮末，至水由浑变清捞起肉。温水洗净肉表面的浮末。

  2. 翻炒:热锅冷油(香油或者菜籽油)，加干红辣椒，大蒜，花椒，桂皮，八角，翻炒。翻炒出香味后加入焯水后的五花肉，翻炒片刻后加入冰糖，冰糖炒化后加入红烧酱油上色。继续翻炒至肉皮变硬，肉里的油被炒出，放两勺盐，还可以再加入四五颗红辣椒和几个蒜瓣，看个人喜好。起锅。

  3. 焖烧: 起锅后所有食材转入电饭煲，添温水，水刚刚淹没所有食材即可，调制煮饭档，开始焖烧

  4. 炸板栗:热锅冷油，生板栗下锅。炸至金黄后放入电饭煲。炸过之后的板栗跟红烧肉一起焖烧不容易烧化，有助于保持形状。

  5. 收汁:电饭煲内焖烧完成后所有食材倒入锅中

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