霍氏私房菜之秘制红烧肉

霍氏私房菜之秘制红烧肉菜谱做法

主料

花椒
30粒
土豆
3个
香叶
5片
桂皮
2块
白糖
1两
生姜
1块
五花肉
500克
大葱
2棵
大茴香
3个
良姜
1块

霍氏私房菜之秘制红烧肉做法步骤

1
五花肉切半麻将块，土豆去皮切麻将块，葱切段，姜切片，调料备好待用。
2
炒锅置旺火上，注水烧开投入肉块，加料酒后打去浮沫，焯2分钟后捞出。
3
净锅后置小火，注入少许底油放入白糖，不断搅拌至糖汁起大沫。
4
迅速投入肉块翻炒上色，并加入少许老抽调味。
5
着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。
6
至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度，大火烧开后打去浮沫，转小火慢炖一小时。
7
至肉7成熟时投入土豆块，加少许食盐，拌匀后再炖半小时至肉酥烂。
8
中火收汁至汤汁黏稠时关火，投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。
9
取盘铺入香菜末提香，盛入莱品，浇上余汁即可！

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