红烧排骨具体做法 特荐做法4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 大料 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 大葱 适量 红烧酱油或红烧汁 适量
做法步骤

  1. 排骨切好，冷水下锅紧一下，把血紧出来

  2. 准备好这些调料：葱切段，姜切丝，蒜拍碎或者切末。准备好冰糖、香叶、大料、桂皮还有红烧汁

  3. 排骨紧好了捞出沥干。锅中放油下冰糖，小火熬化。切记小火，不然就糊了，吃起来会有苦味。

  4. 当糖熬化变成褐色后下入排骨翻炒均匀。注意！小心油溅出来烫伤

  5. 加红烧汁或红烧酱油，然后翻炒均匀，使排骨着色

  6. 加葱姜蒜、桂皮、大料、香叶翻炒。

  7. 加水，没过排骨，盖锅盖小火收汁，当汤汁还剩下1/3的时候开盖转中小火继续收汁

  8. 汤收的差不多了就出锅，撒点芝麻点缀一下，浇汤。

做法2：不用酱油的红烧排骨

菜谱食材
姜 1块 胡椒粉 1小勺 蚝油 1汤勺 香叶 2片 八角 2个 白糖 2汤勺 猪排骨 900g 洋葱 1个 大葱 1段
做法步骤

  1. 排骨改刀剁成小段

  2. 煮锅烧开水，把排骨焯烫一下捞出

  3. 洗去浮沫备用

  4. 葱姜，胡椒粒和八角，还有香叶忘了拍了

  5. 炒锅放2勺油，放入白糖，小火炒

  6. 一直把糖炒化，成褐色浮沫状态在油面上

  7. 放入排骨，改大火翻炒

  8. 不要着急，把排骨炒出油，外皮微焦的状态

  9. 加水，水微微末过排骨

  10. 再加入备好的八角，胡椒粒，盐，蚝油，和香叶，烧开后，改小火慢炖

  11. 洋葱切成1厘米见方的快状

  12. 大约40分钟后，炒锅内水烧干

  13. 放入洋葱

  14. 在翻炒出油即可

  15. 香香的

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 1块 排骨 适量 胡萝卜 250g 酱油 适量 糖 1勺 大蒜 4小颗 盐 适量 米酒 1勺
做法步骤

  1. 排骨用水焯下沥干水胡萝卜切成小块。

  2. 少许油，油热先放姜蒜炒两下放排骨炒几下放米酒酱油上色。

  3. 放水满过排骨大火烧开改小火煮10分钟。

  4. 放胡萝卜加盐加糖，水少了可以加点要满过胡萝卜。

  5. 胡萝卜煮软了就可以改大火收点汤汁。就可以起锅

做法4：年夜饭大菜系列之红红火火土豆红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 2条 土豆 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 姜丝 适量
做法步骤

  1. 排骨清洗干净，泡泡水去除里面的血水。 泡好澡的排骨沥干水分，加入蒜末，姜丝，料酒腌制半小时。（不喜欢蒜味太浓可以少加或不加蒜末）

  2. 土豆去皮滚刀切块。切好冲洗一下，去除土豆表面多余的粉。

  3. 锅里放油，下土豆煎~

  4. 煎的表面金黄~就可以啦

  5. 排骨腌制好啦，加一小勺生粉，裹匀排骨，下锅油煎~

  6. 腌制排骨的姜丝别扔，也下锅煎炸一番~

  7. 排骨煎的表面金黄了，就可以加热水，略微淹没排骨即可，加入生抽，老抽，加盖中小火焖煮20分钟。

  8. 20分钟后，开盖加入土豆，继续焖煮5-10分钟后，就可以开盖收汁出锅啦！

  9. 装盘端上桌开吃，下饭！！

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