鱼香肉丝的家常做法步骤 做法集锦5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 葱 适量 小红辣椒 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 生抽 适量 里脊肉 适量 木耳 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，葱切段，姜切丝。

  2. 胡萝卜，青椒，笋切丝，小红辣椒切段。

  3. 肉丝中加入蛋清，盐，料酒，淀粉，搅拌均匀。

  4. 先将肉翻炒一遍，然后加入葱姜蒜翻炒，加入红辣椒，加入其他材料，一起翻炒，最后加入醋，酱油，少许盐，香油，鸡精。出锅！

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1个 白砂糖 依据口味 黑木耳 少许 绿尖椒 2个 猪里脊 250g 红辣椒干 根据个人口味
做法步骤

  1. 里脊肉切丝 放少许十三香料酒去腥提味，用淀粉鸡蛋清少量清水挂浆备

  2. 肉丝腌制20分钟，热锅凉油，锅中多放一些油，肉丝滑至变色，盛出备用

  3. 锅中留底油，蒜丝姜丝干辣椒丝炒出香味，到入胡萝卜丝，黑木耳丝，尖椒丝，翻炒，然后放入肉丝翻炒，炒至8分熟后倒入番茄沙司，米醋，白糖调至酸甜，加盐，味精，汤汁浓稠适度后出锅即可

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 1个 胡萝卜 适量 酱油 2勺 醋 2勺 葱 适量 盐 少许 淀粉 少许 油 少许 白糖 2勺 黑木耳 适量 尖椒 适量 猪瘦肉 适量 红剁椒 1勺
做法步骤

  1. 准备材料：胡萝卜，黑木耳，尖椒切丝；葱，姜，蒜切末备用；猪瘦肉切丝

  2. 猪肉丝中放少许盐，白胡椒，淀粉，鸡蛋清，油腌制拌匀。调糖醋汁：2勺酱油，2勺醋，2勺白糖（具体根据个人口味喜好调配）放入切好末的姜蒜，加入少许盐，鸡精，淀粉调匀

  3. 锅烧热，放少许底油，倒入腌制好的猪肉丝快速炒散，变色盛出备用

  4. 锅烧热，放少许底油，倒入切好的胡萝卜丝，黑木耳丝，尖椒丝配料，快速翻炒，盛出备用

  5. 锅烧热，放少许底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，放入一勺红剁椒炒出红油，随后倒入炒好的猪肉丝和配料丝，翻炒，随即倒入调好的汁，翻炒片刻出锅即可。成品图如上

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生粉 适量 胡萝卜丝 适量 青椒丝 适量 肉丝 适量 木耳丝 适量 凤球唛蚝油 适量
做法步骤

  1. 肉丝里放入 盐 料酒 生粉 鸡蛋清 搅拌均匀

  2. 碗内倒入 醋 糖 凤球唛蚝油 料酒 玉米淀粉 搅拌均匀

  3. 锅加入鸿禧牌食用油 倒入肉丝 炒至变色 备用

  4. 锅内鸿禧牌食用油倒入葱 姜 蒜 爆香 倒入胡萝卜丝 木耳丝 青椒丝 翻炒均匀

  5. 倒入调好的酱料 搅拌均匀 完成

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 1勺 料酒 1勺 胡萝卜 小的一根 郫县豆瓣酱 1大勺 糖 3勺 蚝油 1勺 盐 1小勺（2g左右） 青椒 2个 芹菜 1根 淀粉 1勺 油 1勺 水 2勺 洋葱 小半个 莴笋 半根 小葱 几根 泡发黑木耳 适量 生抽或鱼香汁 2勺
做法步骤

  1. 盐，生姜，淀粉，油，蚝油，料酒将肉丝腌制片刻

  2. 调鱼香汁：醋，白糖，生抽，淀粉

  3. 配料备好

  4. 热锅热油放入肉丝，加入一勺郫县豆瓣豆瓣，是郫县豆瓣哦，不是温州人所说的那种黄豆瓣酱啊！

  5. 翻炒均匀

  6. 将备好的配料依次放入锅中翻炒均匀

  7. 淋入调好的鱼香汁，翻炒一下

  8. 加入味精和小葱，起锅装盘即可

  9. 酸爽简直不要太好吃

  10. 哈哈哈扫盘，成就感满满

菜谱做法推荐