凉拌茄子制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
茄子 1只 盐生抽白糖葱花 适量
做法步骤

  1. 先把茄子切片蒸熟透

  2. 调好酱料，盐生抽白糖葱花大蒜辣椒适量搅拌均匀。

  3. 把茄子弄成小块，倒入调料搅拌均匀即可。一到美味下饭的夏天小菜就出来啦……

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
糖 一点点 盐 1勺 油 2勺 香菜 2棵 生抽 适量 蒜瓣 4个 长茄子 2个 青辣椒 2个 陈醋 适量 红油辣椒 2勺
做法步骤

  1. 把长茄子切成两段放入蒸锅中蒸10到15分钟（根据茄子的大小，小的话少蒸一会，大的话多蒸一会），看到茄子皮变色，茄子焉了基本就可以取出来了。然后把香菜放入蒸锅蒸1到2分钟，取出。

  2. 如果茄子皮厚的话可以扯掉皮，如果不厚就可以直接把茄子撕成两根筷子粗细的条，把香菜切成小段，和茄子放在一起。

  3. 将事先洗好的青辣椒蒜一起剁细，放到茄子一起，然后加入油泼辣子，盐，一点点糖，陈醋，一点点生抽，最后淋上油，搅拌均匀即可。

做法3：凉拌茄子黄瓜

菜谱食材
醋 适量 大蒜 两瓣 盐 适量 豆瓣酱 适量 黄瓜 半根 辣椒粉 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 水开后，茄子切块上蒸笼蒸，约五分钟

  2. 在这期间，可切下黄瓜，切片切丝或拍黄瓜都行，随意哈～大蒜尽量切碎成蒜泥～

  3. 将蒸好的茄子撕条，方便后面拌调料，可以用筷子戳孔确定是否熟透～

  4. 加上切好的黄瓜～

  5. 倒上生抽、醋（醋和蒜泥是灵魂）、蒜泥、辣椒粉（其他辣椒酱辣椒油都行哈）、豆瓣酱（看个人喜好哈～老干妈什么的也可以呀）

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
茄子 1根 大蒜末 2根
做法步骤

  1. 吃多少切多少

  2. 然后放锅里蒸十分钟

  3. 就软了

  4. 撕碎

  5. 放蒜末

  6. 调料 酱油蚝油 鸡精白糖 米醋

  7. 搅拌均匀 直接开吃 你试试灵魂吃法

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