扁豆焖面的做法家庭做法 做法5篇

做法1：扁豆焖面

做法步骤

  1. 把扁豆洗净，两边丝丝摘掉，用手掰成几段。

  2. 葱、姜、蒜切好，瘦肉切丝。

  3. 热锅凉油，等油热时，依次放入花椒、大料、葱姜蒜，翻炒。爆出香味，放入肉丝，炒至肉变色，依次放入生抽、老抽、料酒。

  4. 放入扁豆，炒至颜色鲜亮时，放入凉水（最好多放点，一会还要乘出1／2，备用）。放入盐，盖锅盖煮水开。

  5. 水煮开舀出1／2的水，备用。把事先用油拌好的面，均匀摊在上面，调至中小火。面要蒸10-15分钟，中间要用筷子番挑一下面条，让面条均匀沾到汤汁。中间要注意听和观察锅内情况，听到吱吱的声音，大概开没水了，把预留的汤汁倒进锅里。

  6. 爱吃蒜的朋友，可以把蒜切碎，在快出锅的前一分钟，洒在上面。

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 扁豆 300g 五花肉 一小块 手擀面 一斤
做法步骤

  1. 锅中放油，热后下入葱花炝锅，炒出香味后下入五花肉翻炒

  2. 肉变色后放入扁豆，倒入酱油，继续翻炒至变色后加入水，没过扁豆即可

  3. 开锅后将面条均匀的铺在扁豆上，换小火

  4. 最后收至汤没有了就可以出锅了

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 青蒜 适量 蒜瓣 适量 扁豆 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 1块 大葱 适量 鲜辣椒 适量 鲜切面 适量 研磨黑椒碎 适量
做法步骤

  1. 将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋，手掰成段备用；大葱、生姜洗净切末，蒜瓣切片，青蒜洗净切小段，干红椒、鲜辣椒去蒂去籽剪切成椒圈状备用。

  2. 将五花肉洗净切薄片放入碗中，放入腌肉片调料：料酒，盐，研磨黑椒碎拌匀，腌制15分钟左右；铁锅烧热注油，油温起来后下肉片片，中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时盛出。

  3. 就着锅里的底油，将蒜片，青蒜段，干红椒圈、鲜辣椒圈入锅小火煸香盛出，锅中加点油烧热，将扁豆倒入锅中翻炒，水分略干的时候搁点点盐调味，炒至三、四成熟度时将扁豆拨至锅边，将葱、姜末倒入锅中央煸香。

  4. 将肉片回锅，锅中淋入料酒，生抽、老抽，糖、盐翻炒均匀。

  5. 将鲜切面放入大盆中，淋上少许食用油抓匀挑散，以免入锅后粘连成坨，把鲜切面抖开，揪成一段一段的平铺在菜面上。

  6. 沿着锅边浇上一圈开水，注意加水量一定不能超过扁豆菜面，盖上锅盖大火煮开后转小火焖。

  7. 调制一碗味汁备用：生抽、老抽（喜欢酱色重些的老抽多放点）、糖、盐、陈醋、香麻油、加入温水充分搅匀；焖面到锅内水分收干，隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖，将过程3中的香辛料铺在面条上，浇上调制好的味汁。

  8. 一手拿锅铲一手拿双筷子，兜着锅底一铲将锅中材料翻起，把扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑匀抖开，将锅中材料、味汁充分挑拌均匀，熄火出锅即可。

做法4：牛肉扁豆焖面

菜谱食材
姜 2棵 蚝油 1勺 花生油 15毫升 盐 2克 扁豆 200克 老抽 10毫升 韭菜 30克 五香粉 1小勺 牛肉 150克 红椒 1个 小葱 1棵
做法步骤

  1. 食材。

  2. 牛肉切成条，红椒切粗丝，葱姜切丝，韭菜切段。切好的牛肉加入少许水淀粉、盐和油腌制一会。

  3. 扁豆先浸泡清洗干净，再摘去头尾，然后掰成段待用。

  4. 汤锅加水烧开，下入金龙鱼优+活性发酵挂面，煮至面条变软即可，不需要煮熟。

  5. 捞出来过一下水，然后沥干水分，拌一些花生油避免粘连。

  6. 炒锅加入花生油，烧热后放入葱姜爆香，再放入牛肉条滑炒。

  7. 再放入扁豆段，加入调料炒匀，加入适量水，整理一下使食材平铺在底部，水不要超过菜。

  8. 刚才煮软的面条平铺在上面，盖锅盖焖5到8分钟。焖的过程中可以打开盖子看一下，如果水没了，可以沿着锅边再加水。

  9. 把韭菜段和红椒丝铺在上面，再焖半分钟。

  10. 最后把面条抖擞开，和蔬菜混合均匀，剩余的少量汤汁就均匀的裹在面条上了，上色漂亮有食欲，而且面条完全不会干。挂面做焖面也是非常好吃的。

  11. 美味至极。

  12. 超好吃的挂面

做法5：让你欲罢不能的扁豆焖面

菜谱食材
蒜 10瓣 土豆 150克 胡萝卜 200克 香油 适量 盐 适量 生抽 适量 扁豆 700克 姜片 适量 老抽 适量 食用油 20克 葱段 适量 面条 500克 肥瘦猪肉 250克 神秘蔬菜 100克
做法步骤

  1. 所有食材来个大合影。将食材洗净，根据自己家的习惯改刀。大家可以猜猜，在土豆旁边的神秘蔬菜是什么，欢迎留言哦

  2. 炒锅中放油，我放了其实有30克，我自己感觉太多了，大家可以根据肉的肥瘦程度增减，向我准备的这个肉的肥瘦，我觉得可以减到15-20克。用油滑锅，将肥肉先煸炒至透明发干，这样子不腻。然后下入瘦肉煸炒，加入生抽老抽葱姜翻炒至肉片变色，再加入所有的蔬菜、盐翻炒一分钟。

  3. 加入凉水，与菜平齐就好，如图所示。颜色是不是很漂亮

  4. 将面抖开，铺在菜上。

  5. 盖盖，大火烧开，开锅后转中火焖面。焖制过程中可以晃一晃锅，观察汤汁的量。大概焖至5-6分钟，汤汁还有但已不多的程度，关火。再焖一分钟，开盖撒蒜末，淋少量香油，用两双筷子拌匀，然后就可以享用啦

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