辣子鸡好吃做法 特荐做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 4：1 熟芝麻 适量 干红椒 适量 鸡翅根 10个 圆葱 适量
做法步骤

  1. 鸡翅切成小块，用盐、料酒拌匀，腌制十五分钟，葱、蒜、姜切片，干红椒斜切

  2. 锅底用姜片擦一遍防溅，倒入油，八成热，

  3. 将鸡块炸成金黄色捞出

  4. 锅中留少许油，爆香葱姜蒜

  5. 加入花椒、干红椒，快炒

  6. 倒入鸡块炒匀，调入鸡粉，熟芝麻，再撒点葱段，略炒，出锅

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 白糖 适量 麻椒 适量 黑胡椒 适量 朝天椒 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 腌制鸡腿:放入盐，淀粉，黑胡椒，花椒粉，姜片，一点白糖，放入冰箱腌制一晚，为了鸡肉进味。（现在放盐，炒的时候就不要放了）

  2. 将朝天椒和干辣椒切成段，姜切片，蒜切片，葱切段，我还放了一点细芹菜，为了好看

  3. 将鸡腿肉大火炸熟，这个时候鸡肉外焦里嫩，加上昨晚放的料，已经非常好吃了。留点油，将葱姜蒜，辣椒，花椒，麻椒一起下锅，炒出香味后放入鸡肉，两三分钟可出锅，出锅时将芹菜放入即可

做法3：自创李氏川味辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 5g 干辣椒 10g 冰糖 1g 大蒜 2个 盐 2g 桂皮 1g 八角 2个 蒜苗 3棵 姜丝 1g
做法步骤

  1. 鸡肉开水焯一下晾干

  2. 加食用油倒入鸡肉翻炒

  3. 炒至微黄时加入辣椒、姜、蒜、花椒、桂皮、八角

  4. 倒料酒、酱油

  5. 加蒜苗、盐、糖

做法4：家庭版辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 20个 葱白 一个 鸡胸肉 250克 鸡大腿 一个
做法步骤

  1. 鸡肉切块放入五香粉、料酒一汤匙、花生油适量、盐 白糖适量腌制半小时，我是用了保鲜膜冰箱冷藏了入味快！

  2. 葱白 姜 蒜 花椒喜欢麻辣就加入点麻椒

  3. 部分干辣椒切段了。部分没有切

  4. 焯水一次直接连汤一起放入水中焯

  5. 油温热了炸起来吧，炸金黄就拿出来在入锅炸，我重复了三遍，巴适极了，炸完控油干净放一边

  6. 锅热放干辣椒，注意一定小火要不然辣椒黑糊了…依次放入花椒葱姜蒜

  7. 放入料酒提味，鸡精 盐 椒盐粉，喜欢酱香的可以放入郫县豆瓣酱，喜欢巴适的就别放酱了，然后OK了

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 4片 蒜 2瓣 胡椒粉 少许 料酒 3勺 郫县豆瓣酱 2勺 盐 1小撮 鸡精 少许 淀粉 10克 生抽 2勺 尖椒 2根 老干妈 2勺 鸡胸 2块
做法步骤

  1. 鸡胸切块，用3勺料酒 、淀粉、少许盐 少许胡椒粉、鸡精 加入适量生抽抓匀放置备用；

  2. 尖椒切块、葱姜切片备用；

  3. 油锅烧开，把腌制的鸡丁（最好腌制半小时以上哦）放入翻炒，不用炒太久，表面变色即可，盛出备用；

  4. 油锅再次烧开放入两勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈，将

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