如何做辣子鸡 精选做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 生粉 适量 橄榄油 适量 黑胡椒 适量 白芝麻 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 用料备齐，来个全家福

  2. 鸡腿洗干净剁块，用盐，料酒，生粉腌制半小时

  3. 加入黑胡椒碎味道会更好

  4. 油入锅烧热，大火炸鸡块炸至金黄色

  5. 炸到这种颜色后捞出沥干油，放一旁备用

  6. 热锅冷油，小火煸香蒜瓣和姜丝

  7. 煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味

  8. 倒入炸好备用的鸡块，继续翻炒

  9. 出锅前加上葱段，撒上芝麻即可

做法2：菜心辣子鸡

菜谱食材
姜 3g 花椒 1g 干辣椒 4两左右 酱油 少量 盐 适量 鸡精 适量 蒜头 5颗 小葱 2条 三黄鸡 1只或者半只，因人数而定
做法步骤

  1. 备干辣椒，切小段。姜切小片，蒜头拍碎。切小葱起锅前要用

  2. 鸡买好切小块，放锅里水煮一下，水开了就捞出来。

  3. 放油，油热了干辣椒放下炒，然后放花椒，姜片，蒜。这是盐和鸡精一起放下去，便于提味。必须小火不然辣椒糊掉了，把辣椒炒碎吻到香就可以放鸡肉下锅了

  4. 接下来开启大火，就是一段重复翻炒鸡肉，等到鸡肉油炸出来了，到些酱油量合适。肉变碎缩小了就可以放菜心了。

  5. 菜心放后，翻炒一会看到菜变嫩了，将小葱放下锅，翻两翻就可以起锅了。一道香碎麻辣的菜心辣子鸡出来了！

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 老抽 适量 尖椒 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 先把鸡胸脯肉切成丁状，加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉拌匀，搁置十到十五分钟。

  2. 把尖椒和胡萝卜切成和鸡丁差不多大的丁状

  3. 锅里放入底油，先把胡萝卜丁用小火滑炒至熟，捞出放在一边，接着等油热了把腌好的鸡丁倒入滑炒，熟了捞出放在一边，最后倒入葱姜爆香，放入青椒，把胡萝卜和炒好的鸡丁一并放入，加少许白糖，生抽，味精翻炒出锅。

做法4：辣子鸡腿

菜谱食材
姜 适量 味精 1勺 醋 1锅铲 盐 2.5勺 木耳 适量 大葱 适量 蒜头 2个 干红椒 适量（能吃辣多放） 鸡腿 2个 六月鲜红烧酱油 4锅铲 长尖青辣椒 250g
做法步骤

  1. 准备工作做做好

  2. 一部分的葱姜蒜头干红椒炸锅。

  3. 到入鸡腿翻炒，加醋。

  4. 再放入之前剩下的葱姜蒜头干红椒翻炒

  5. 放酱油翻炒。然后盖锅盖炖5分钟

  6. 放青椒，木耳，加盐。翻炒一会至青椒熟了。

  7. 放味精，出锅。

做法5：重庆辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 糖 少量 葱 适量 盐 少许 蛋清 适量 酒 少许 干红辣椒 半碗 生抽 少许 生姜 适量 土鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用盐、酒、蛋清把鸡腌半个小时

  2. 用大火烧开油，放入鸡丁来炸至金黄捞出。

  3. 然后放油爆姜、葱、蒜、干红辣椒，加入鸡丁、生抽和糖，大火翻炒，起锅。

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