鱼香肉丝怎么炒才好吃 做法集萃5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 几片 料酒 一勺 胡萝卜 一根 大蒜 3小瓣 盐 适量 香醋 2勺 豆瓣酱 2勺 水淀粉 3勺-4勺 生抽 一勺 白糖 一勺 黑木耳 4-5大朵 大葱 3/1根 泡红椒 3个 沙司 1-2勺 新鲜猪里脊 250g 青笋或莴笋或青椒 1-2根 小绿葱 2根
做法步骤

  1. 想做出一道美味，自然要有好的心情：）详细步骤：好学易懂。首先调制小碗糖醋汁（一勺白糖、两勺沙司、一勺生粉、两勺醋、少许水）再腌制肉丝：切好的肉丝中倒入一勺生抽。一勺料酒。少许盐腌制。隔三五分钟加少许水，可以使肉变得滑嫩。腌制15分钟。2.切胡萝卜、黑木耳、青椒丝。3.葱姜蒜、泡红椒、小绿葱切末。4.将腌制好的肉丝裹上水淀粉。起油锅。7成油温滑肉丝。略黄捞出。5.再次起油锅。10成油温，爆香葱姜蒜。倒入泡红椒和豆瓣酱。炒香后，倒入胡萝卜、黑木耳、青椒丝。炒制断生后倒入肉丝。再倒入糖醋汁。烧制入味。最后放入小绿葱。并淋少许熟色拉油。即可出锅！

  2. 准备好食材

  3. 把腌制好的肉丝裹芡粉、下油锅。微火，滑肉丝。

  4. 焦黄即可捞出

  5. 锅中烧油、先翻炒豆瓣酱和干红辣椒末。再倒入葱姜蒜爆香、翻炒。

  6. 倒入胡萝卜、青椒丝、黑木耳、翻炒入味。炒制断生后，倒入肉丝一同翻炒。再倒入调和好的糖醋汁。中火烧。

  7. 糖醋汁收的差不时，放入小绿葱。再淋少许熟色拉油提光泽度。出锅啦。

  8. 出锅

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少许 胡萝卜 2个 酱油 半勺 醋 2勺 葱 适量 淀粉 少许 白糖 1勺 木耳 适量 瘦肉 500g 食用油 适量 水 适量 郫县豆瓣 2勺 尖椒 2个
做法步骤

  1. 木耳温水泡发，尖椒，胡萝卜，木耳，葱，切丝备用，葱花姜末备好

  2. 肉切丝，放入少许食用油，淀粉，带上一次性手套抓匀（也可倒入少许料酒去腥）

  3. 白糖，醋，酱油，淀粉，水，调成汁备用

  4. 热锅热油，放入葱花姜末爆香，倒入肉丝炒至发白。

  5. 放入郫县豆瓣炒香，倒入胡萝卜，木耳，尖椒，葱丝，翻炒

  6. 炒至六七分钟后，倒入调好的汁，收汁，完成。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 两小根 醋 两汤匙 花生油 4茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 豆瓣酱 两汤匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 200g 黑木耳 一小把 莴苣 一小根 泡红椒 4根
做法步骤

  1. 选新鲜瘦肉（带点肥边的更好，炒出猪油更香），切成细丝，

  2. 切好的肉丝放入小碗，倒入一汤匙生粉和一茶匙生抽，用筷子搅匀，

  3. 将泡红椒、子姜、葱、蒜瓣和豆瓣酱切碎分别装碗，

  4. 莴苣，胡萝卜切丝装盘备用，

  5. 泡发木耳切丝，备用

  6. 调制糖醋汁。空碗里加两汤匙醋，一汤匙生粉，一汤匙白糖，搅拌均匀，备用，（注：一定要事先准备好，糖醋汁是鱼香味必要条件不可省略），

  7. 热锅入油，倒入肉丝。

  8. 炒至快断生推至锅边，改大火，倒入姜蒜沾油爆一会，倒入豆瓣酱和泡红椒爆一会，

  9. 然后迅速推炒，让豆瓣酱和肉丝等调料混合均匀。

  10. 混合均匀后加莴苣、木耳、胡萝卜丝继续翻炒

  11. 翻炒约两分钟胡萝卜、莴苣断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入，

  12. 很快糖醋汁沸腾，并产生芡汁，再翻炒几下就可出锅了

做法4：超过瘾的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 青椒 1个 木耳 适量 瘦猪肉 350g 色拉油 适量 杏鲍菇 2个 鱼香肉丝调料包 1袋
做法步骤

  1. 这个牌子的调料很好吃，其他材料备好，肉丝抓匀腌制10-15分钟

  2. 胡萝卜、杏鲍菇、木耳、青椒切丝。 我这肉丝比较多，配菜也比较多，用了两包调料

  3. 锅热倒少许油，倒肉丝下去翻炒

  4. 炒至变色，装出备用。

  5. 再倒少许油把胡萝卜丝、杏鲍菇丝、木耳丝炒至断生。

  6. 放入肉丝和调料包进行翻炒 依个人口味和材料的多少加少许糖、生抽、醋进行调味。

  7. 出锅前再将青椒丝放入

  8. 翻炒几下即可装盘

  9. 香气扑鼻啊！

  10. 好诱惑

  11. 米饭杀手，我干掉两碗米饭

做法5：好吃不涨肉的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半个 芹菜 200g 淀粉 适量 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丝。用料酒，玉米定粉，生抽，盐腌制半小时。

  2. 芹菜，胡萝卜切丝。

  3. 锅中倒入适量的玉米油，油热，放入鸡胸肉炒至变色。再放入芹菜，胡萝卜丝。翻炒一分钟后放入盐，生抽，继续烧两分钟后出锅。

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