鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

主料

胡萝卜
两小根
醋
两汤匙
花生油
4茶匙
葱末
一茶匙
蒜末
一茶匙
豆瓣酱
两汤匙
水淀粉
（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）
生抽
一汤匙
白糖
一茶匙
猪里脊肉
200g
黑木耳
一小把
莴苣
一小根
泡红椒
4根

鱼香肉丝做法步骤

1
选新鲜瘦肉（带点肥边的更好，炒出猪油更香），切成细丝，
2
切好的肉丝放入小碗，倒入一汤匙生粉和一茶匙生抽，用筷子搅匀，
3
将泡红椒、子姜、葱、蒜瓣和豆瓣酱切碎分别装碗，
4
莴苣，胡萝卜切丝装盘备用，
5
泡发木耳切丝，备用
6
调制糖醋汁。空碗里加两汤匙醋，一汤匙生粉，一汤匙白糖，搅拌均匀，备用，（注：一定要事先准备好，糖醋汁是鱼香味必要条件不可省略），
7
热锅入油，倒入肉丝。
8
炒至快断生推至锅边，改大火，倒入姜蒜沾油爆一会，倒入豆瓣酱和泡红椒爆一会，
9
然后迅速推炒，让豆瓣酱和肉丝等调料混合均匀。
10
混合均匀后加莴苣、木耳、胡萝卜丝继续翻炒
11
翻炒约两分钟胡萝卜、莴苣断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入，
12
很快糖醋汁沸腾，并产生芡汁，再翻炒几下就可出锅了

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