回锅肉做法 特荐做法5篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 1片 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 葱 1根 青椒 3根 油 1勺 五花肉 一片300g左右 洋葱 四分之一个 甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 准备材料：姜切一小片，葱洗净切碎，洋葱四分之一个，青椒三个，五花肉一片

  2. 炒锅内放入洗净的五花肉和一片姜，加水淹没五花肉，开火煮至水开后再煮5-10分钟

  3. 蔬菜洗干净，青椒切圈，洋葱切片准备好

  4. 肉煮差不多熟后关火捞出凉一下，切薄片, 炒锅内水倒掉冲洗干净； 放入一勺油，放入葱花，姜末开小火炒香， 然后放入肉片

  5. 煎肉大概几分钟后拿筷子夹起翻一下，煎至两面差不多有些焦黄色，放入一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，炒匀一下

  6. 放入切好的青椒和洋葱，炒几下，加入一勺料酒，中火翻炒几分钟(如果菜偏干，可以加一两勺淀粉调匀的水)，盖上盖子焖一会关火； 因为豆瓣酱里有盐了，尝一下如果偏淡可以加一点盐，一般不用加盐就可以

  7. 出锅装盘，配米饭很好吃

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 少许 青椒 两个 生姜 6-7片 五花肉 500g 蒜苗 五根 郫县豆瓣 1勺 炒果 2颗 油豆豉 2勺 红糖碎 少许
做法步骤

  1. 少一盆水，放入花椒，炒果，生姜，水开了把肉切成正方体放入锅中煮15分钟，用筷子能搓的进就行，一定不能煮的太久，肉耙了就不香了

  2. 青椒切斜段，蒜苗杆切斜段，叶子切成长条，备用

  3. 倒入油，热了之后把切好的五花肉倒入锅中加入姜片炒，炒到快干的时候，放入准备的豆瓣和豆豉以及准备好的红糖碎

  4. 放入豆豉和豆瓣之后可以加些料酒，去肉腥味的，然后根据个人喜好决定肉需不需要炒干些

  5. 认为合适了就加入青椒和蒜苗杆，炒几下再放蒜苗叶，超不多快好了起锅前放些味精就可以了

做法3：川味回锅肉

菜谱食材
盐 看个人喜好 猪肉 适量 蒜苗 适量 辣椒酱 三勺
做法步骤

  1. 煮好猪肉，沥水捞出，将肉切成薄片，待用

  2. 切好蒜苗，将菜干和叶子分开

  3. 猪肉下锅，不放油，将油扁出，扁得微微发黄即可

  4. 加辣椒酱两勺，微微翻炒，加入蒜苗后干后再加入一勺，继续翻炒，然后加入蒜苗叶。

  5. 炒出蒜苗香，出锅即可

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1汤勺 糖 1茶勺 青椒 1个 生抽 1汤勺 青蒜 2根 姜片 适量 五花肉 300g 红椒 1个
做法步骤

  1. 五花肉、料酒、姜片、花椒冷水下锅，水开后煮15分钟；

  2. 煮好的肉切片，油热后放入肉片翻炒，再放入葱姜蒜干辣椒、一勺四川豆瓣酱炒香；

  3. 放入青红椒、蒜苗、生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒均匀即可～

做法5：香煎回锅肉

菜谱食材
蚝油 适量 盐 少许 油 适量 生粉 少许 五花肉 200克 青红椒 各1个 蒜苗 3根 蒜米片 几片
做法步骤

  1. 1.蒜苗洗干净切段装盘备用，青红椒洗净切条装盘备用，蒜米切片。

  2. 2.五花肉洗净切片，放油、盐、酱油、蚝油，生粉抓匀。

  3. 3.锅里放油放蒜片煸香后倒入五花肉煎至金黄，倒出

  4. 4.倒出五花肉后，留少许底油先放蒜白炒出香味后放入青红椒加少许盐翻炒均匀，炒至5分熟放蒜叶加少许酱油，蚝油翻炒均匀倒入刚才煎好的五花肉翻炒均匀。

  5. 5.翻炒均匀后，试一下味道，即可装盘开吃。能吃2碗饭哟。（饭煮够了吗？）

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