茶叶蛋的家常做法简单 精选推荐做法5篇

做法1：香卤茶叶蛋

菜谱食材
花椒 1茶匙 冰糖 1汤匙 鸡蛋 8个 盐 1茶匙 丁香 4个 香叶 一片 草果 1个 桂皮 1大块 八角 2个 生抽 2汤匙 老抽 1茶匙 陈皮 2小片 甘草 3片 肉寇 1个 茉莉花茶 3茶匙
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟。

  2. 将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋。

  3. 鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟。

  4. 待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹。

  5. 将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用。

做法2：茶叶蛋

菜谱食材
姜 3片 花椒 40粒 糖 5克 鸡蛋 2斤 盐 10克 香叶 4片 桂皮 1小段 八角 3个 生抽 30毫升 老抽 20毫升 大葱 2小段 茶叶 20克
做法步骤

  1. 准备材料。姜切片，大葱切小段，备用。将茶叶、花椒、桂皮、八角、香叶放入调料包中，备用。

  2. 鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面。大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。煮好后，倒掉热水，冲入凉水，给鸡蛋降温。

  3. 待晾凉后，将两个鸡蛋互相敲击，使鸡蛋外壳形成裂纹。（也可彻底去皮）

  4. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入调料包、葱段和姜片。等水再次煮开时，放入盐、糖、生抽和老抽搅匀。

  5. 放入鸡蛋，盖上盖子，用小火继续煮1小时即可。

  6. 吃不完的鸡蛋，可以放在调料水中，这样鸡蛋会更加入味。

做法3：拿手茶叶蛋

菜谱食材
味精 适量 鸡蛋 9个 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 准备好鸡蛋，我一锅都煮9个左右。

  2. 洗干净放在装凉水的烧水壶里煮到开，开关自动跳起就行。

  3. 我用的是砂煲，装一半水烧开，放调味料。

  4. 调味料准备，味道咸淡根据自己口味。

  5. 先放茶叶，再放调料，自己尝试味道直到自己满意。

  6. 捞出烧开的鸡蛋，放凉。

  7. 把鸡蛋稍微磕出缝隙，方便入味，这步很关键。

  8. 把鸡蛋放进砂煲中煮开。

  9. 烧开后调到低档，我都是放着一整夜，隔天就能很入味了。

  10. 第二天起来就能吃啦，这时调到保温档就行，什么时候吃都是温的。

  11. 看颜色就知道确实很入味。

做法4：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 10枚 八角 适量 白砂糖 适量 花椒粒 适量 味极鲜 适量 咸盐 适量 茶业 适量
做法步骤

  1. 把鸡蛋放入清水中加点咸盐洗干净，然后放入电饭锅煮熟

  2. 煮熟以后用勺子敲烂蛋壳，容易入味

  3. 放入茶业适量，我用的砖茶

  4. 放花椒粒适量，八角适量，几片香叶（不放也可以），两段山奈（不放也可以），我是看到调料里有香叶和山奈就顺手放了点

  5. 味极鲜（就是酱油），我看别人放的老抽，我家没有就放的味极鲜

  6. 咸盐，基本一勺

  7. 白砂糖一勺，盖上盖子煮，我煮了有30分钟

  8. 30分钟以后，可以吃啦

做法5：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 数个
做法步骤

  1. 按鸡蛋数量准备相应配料，我有的时候喜欢加些枸杞，味道也很不错。提示：盐量最好多些，入味更快

  2. 准备煮锅，个人建议用砂锅，受热较均匀

  3. 鸡蛋及所有配料一同冷水下锅，火开后约5分钟关火，此时蛋黄刚刚好凝固，若是喜欢蛋黄嫩些，可以减少煮的时间

  4. 将鸡蛋壳打碎，浸泡一晚即可食用

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