鸡丝凉面的做法大全做法集合3篇

做法1：麻酱鸡丝凉面

菜谱食材

葱一根辣椒面半碗挂面适量食用油适量黄瓜一根鸡胸肉一块麻酱适量花椒大料香叶适量

做法步骤

鸡胸肉洗干净后放入锅内，倒入清水，两片生姜，几粒花椒，一勺料酒，开锅后煮10分钟左右。鸡胸用筷子可以轻松扎透并且没有血水出来就是熟了。煮过头口感会老。
鸡胸肉煮熟后放入冰水降温。
在煮鸡胸肉的时候可以做些别的准备工作，做一碗油泼辣子。先把花生放入干净无油的锅内煸炒。
煸炒好的花生去皮后放在厨房纸上用刀背压碎。
碗内放入辣椒面，少许食盐，花生碎，黑芝麻。
锅内倒入食用油，放入花椒八角香叶桂皮姜片，我放姜片目的是为了控制油温，姜片变金黄色开始卷曲的时候说明油温好了。
用大勺一勺一勺的将热油倒入碗内，每倒一勺用筷子稍微搅拌一下，不要一次性将油倒进去，不然容易把辣椒炸糊。
一碗油泼辣子就做好了。
把冷却了的鸡胸肉撕成细条，有个快捷方法是把鸡胸肉用刀背拍几下拍散，比较好撕。切好黄瓜丝和葱丝。
调制麻酱汁：两大勺麻酱用凉开水调稀，根据自己口味加入胡椒粉，米醋，白砂糖，盐，味极鲜，酱油等调味料。搅拌均匀。
烧水煮挂面。
煮熟的挂面放入凉开水中过凉。
大碗内码放凉面，鸡丝，黄瓜，葱丝，浇上麻酱汁和辣椒油。
搅拌，开吃！

做法2：五彩鸡丝凉面

菜谱食材

胡萝卜半根盐适量香菜少许根生抽适量白糖适量食用油适量勺黄瓜 1根耗油适量鸡胸肉 1块芝麻酱 2勺豆芽 200克花生 200克五彩面 300克

做法步骤

五彩蔬菜面
下锅煮
煮好过凉水
控干水分，加少许香油，拌匀。目的防止面条粘连。
豆芽汆水
汆好水的豆芽过凉水，捞出备用。
花生米炒熟
炒好的花生米去皮放入塑料袋中，用擀面杖擀碎。
碾压好的花生米碎。
一片鸡胸肉分成三片，放置油锅中煎
把鸡胸面煎至两面金黄。
将煎好的鸡胸肉放到厨房用纸上控油。
将炖好油的鸡胸肉撕成丝。
烧胡萝卜切丝。
碗中放入两勺芝麻酱，蚝油生抽，糖，盐，适量的凉白开。然后搅拌均匀。
把所有的材料放到一起来个合影。
碗中放入面条，豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，花生米碎，调好的芝麻酱汁
搅拌均匀，就可以吃了。

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材

醋 4大勺糖 2大勺盐半勺约5克生抽 2大勺黄瓜 1根鸡胸肉 1块芝麻酱 4大勺温水适量蒜泥 3勺

做法步骤

水烧开，放进鸡胸肉小火煮10分钟
煮好的鸡胸肉浸泡在凉水中至凉透
沿着鸡肉的纹理将放凉的鸡胸肉撕成细丝
黄瓜切丝
碱水挂面煮熟，至面条变软可以夹断。建议用硬一点的面条，做凉面不容易粘连，口感好。
煮好的挂面过凉水
4勺芝麻酱加温水懈开
小碗中加4勺醋、2勺生抽、2勺糖和半勺盐，混合均匀至糖和盐溶解。
面条沥干水，视个人口味加入适量麻酱和料汁
加一小勺蒜泥，拌匀
铺上黄瓜丝和鸡丝，美味清爽的鸡丝凉面就做好了
无需煎炒烹炸，简单快手的鸡丝凉面，这个夏天，动手做起来吧！

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