馒头做法和调料 做法3篇

做法1：粗粮小馒头

菜谱食材
面粉 350g 牛奶 一盒 酵母 3g 红心番薯 一个 养生粉 50g
做法步骤

  1. 养生粉和面粉混合，比例1：3。养生粉我用的是超市现磨的黑芝麻核桃黑豆腰果枸杞……之类的粉。

  2. 红薯蒸熟压成泥，和面粉混合搅拌到絮状。

  3. 酵母用温水滑开。

  4. 在两种粉状物中分别加入牛奶和酵母，揉成光滑的面团。

  5. 放在没有空调的室外发酵，我这边还是盛夏的气温所以发酵很快大概一个小时多一点就可以发酵好了，具体的发酵情况如果没有发酵箱的就要自己多观察了。

  6. 发酵过的面团比较湿，里面会变成蜂窝状。然后揉面排气。

  7. 排完气，再醒五分钟，记得盖住保鲜膜防止面团表面变干。

  8. 然后把面团分别擀成一厘米厚的片，用饼干模具做成可爱的形状。

  9. 也可以做成漩涡状的小面团，然后盖上保鲜膜进行二次发酵，大概十几二十分钟的样子，感觉它们都鼓鼓的就好了。

  10. 蒸笼上铺上微湿的蒸笼布，然后放上小面团，中间空隙大一点，冷水上锅小火煮到上气，然后中大火蒸十分钟就熟了（我的面团很小熟的快，大馒头要二十分钟的）关火后等几分钟再打开锅盖。

  11. 蒸锅放不下，剩下的小可怜用烤的也行。刷点蛋液表面会比较有光泽，上次的菜谱没有刷蛋液只扑了面粉所以是比较朴实的欧包质感。180度10分钟再二百度5分钟

  12. 蒸的第二锅熟了的样子。

  13. 烤熟的那盘，漩涡的有点裂了，失败失败。

做法2：奶香馒头

菜谱食材
面粉 适量 纯牛奶 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 盆中放上适量面粉 牛奶温水加热二三十摄氏度 放入小碗 融化酵母 搅拌好 放入面粉中 揉成面团 一个小时后发酵成两倍大

  2. 发酵好放到面板上 在不停的揉成光滑的面团

  3. 面团一分为二 依次分成小团 揉成馒头

  4. 加热好笼屉 热锅放揉好的馒头

  5. 用手指摁一下 立刻恢复原样说明馒头蒸熟了

  6. 新鲜出炉啦

做法3：南瓜螃蟹馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 面粉 300克 南瓜 120克 酵母 4克 奶粉 适量
做法步骤

  1. 南瓜洗净去皮切片上锅蒸熟，取120克南瓜（如果是手和面要把南瓜捣成泥）加其他食材和成光滑的面团（我用的面包机和面的），发酵至两倍大，然后排气揉光滑，我这是排好气的面团，前面的步骤没有拍

  2. 把面团分成大小相同的小面团，至于大小就看你做多大的螃蟹了，然后取一个小面团，切下三分之一整型好再擀成舌状，另外三分之二分成四份，搓成螃蟹腿

  3. 然后把螃蟹腿放在舌状的螃蟹身体上，如图

  4. 把上面的面皮往下折，如图

  5. 再把下面的面皮往上折，压在上面的面皮上，如图

  6. 然后整个翻面，如图

  7. 拿两个红豆做螃蟹的眼睛，然后把靠近眼睛的这条腿整理一下，腿中间用刮板压一下就是螃蟹的大钳子了，这样一只螃蟹就做好了

  8. 依次把面团做完

  9. 还有个螃蟹宝宝（弟弟说的）

  10. 可可爱爱

  11. 做好的螃蟹温暖处发酵至两倍大，就可以上锅蒸了

  12. 大火蒸18分钟，关火焖五分钟就可以了

  13. 胖乎乎

  14. 排队

  16. 弟弟的晚餐

  17. 弟弟的午餐，胡萝卜炒豌豆，小黄花鱼和南瓜螃蟹馒头

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