家常麻辣小龙虾做法推荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

料酒 2茶匙（10ml）干辣椒 50g 酱油 2茶匙（10ml）大蒜 50g 盐 4茶匙（20g）鸡精 2茶匙（10g）白砂糖 6茶匙（30g）油 1/4碗（60ml）生姜 40g 白胡椒粉 1茶匙（5g）椒盐 1茶匙（5g）小龙虾 1500g 红袍花椒 40g 大葱白 40g

做法步骤

将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。
干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。
当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。
当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟（这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出）。
加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

胡椒粉少许花椒适量干辣椒适量酱油适量盐适量丁香少许香叶三片桂皮少量八角两枚豆瓣酱少许蒜瓣少许姜片少许陈皮少许小龙虾 1.5斤

做法步骤

买回来的小龙虾先放没过虾头的淡水养两天，记得要用氧气泵。待下锅前一个个用牙刷清洗全身。
大火烧热油锅，把姜蒜及干香料全放入油锅爆出香味
加入豆瓣酱炒热。
放入生猛的小龙虾，迅速翻炒，直到全部失去生命迹象。
加入没过的水。再加入生抽，胡椒粉。
盖上锅盖，大火焖至只剩下适当的汁。
最后上锅啦。

做法3：魏氏姑娘麻辣小龙虾

菜谱食材

胡椒粉适量料酒适量酱油适量大蒜 5粒盐适量丁香适量生姜 5片耗油适量青辣椒 3个龙虾 500g 小米椒因人而异麻辣火锅底料一大勺生粉勾芡适量

做法步骤

要买新鲜的龙虾，活的才够新鲜，把龙虾头的部分剪掉，后尾的黑筋拔掉，然后用清水用刷子边冲洗边刷，把头下面的位置黑黑的东西全刷赶紧，我做的时候刷了将近半个小时
把龙虾放入冷水锅中，盖上盖子，让龙虾去脏，然后用清水冲洗干净，放在边上备用
这是佐料，备用（香叶，八角，丁香，花椒，桂皮，生姜，大蒜）
这是佐料，备用
这是佐料，备用（麻辣火锅底料）
重要的一步来了，先放油，在把所有的佐料全放入锅中，翻炒直到炒出香味辣味。放入洗好的龙虾，放入料酒，盐，耗油，酱油，翻炒5分钟，加入冷水继续翻炒5分钟，盖上锅盖，烧至10分钟左右。
最后一步，烧开之后放入青辣椒，撒上胡椒粉，就可以盛出来上桌了，很辣很辣很爽

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克葱 50 八角 2 豆瓣酱 100 生抽 100 白糖 50 植物油 200ml 姜片 10克干辣椒段 60克小龙虾 2斤

做法步骤

准备调料
锅没倒入植物油，多放，油热后倒入调料翻炒3-4分钟
倒入小龙虾翻炒，大概10分钟，最后把葱放入锅内，翻炒1-2分钟出锅

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克冰糖 40克大蒜 40克盐 15克丁香 5克香叶 5克草果 1个桂皮 5克八角 3-4个植物油 200ml 姜片 10克麻椒 25克干辣椒段 60克白芝麻 20克白酒 40克小龙虾 2斤肉蔻 5克糖蒜 40克

做法步骤

先把小龙虾去虾线清洗干净
下姜片蒜蓉香料爆香，放入火锅料，豆瓣酱，辣椒酱，倒入龙虾然后倒入一大瓶啤酒，调味，盐生抽，辣椒油，花椒油，大火烧开焖至入味即可

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材

蒜适量花椒适量郫县豆瓣酱 1勺蚝油适量盐适量葱花适量香叶几片草果 1个八角 1个鸡精适量啤酒 500毫升香菜适量生抽适量白糖半勺青蒜适量植物油适量姜片适量麻椒适量洋葱适量大葱适量干辣椒段适量十三香 1勺小龙虾 3斤

做法步骤

热锅冷油下入姜蒜爆香，下入洗净的小龙虾，少许盐，把水分炒干炒香。（也可以用油炸一下来制作）
另起锅烧油下入:青红花椒、姜蒜、大葱、洋葱、香菜头、干辣椒段、八角、草果、香叶爆香。
再加入郫县豆瓣酱、海底捞牛油火锅底料炒香。
倒入啤酒，加入半碗清水，加入蚝油、酱油、糖、鸡精、十三香，中大火煮10分钟左右，还剩下少许汤汁即可。
最后加入葱花、蒜苗、香菜翻炒均匀即可出锅。
美味可口的麻辣小龙虾。
成品图

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