烧茄子的家常做法 做法3篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 甜面酱 适量 圆茄子 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成块，今天我搭配了一点土豆。

  2. 用淀粉、鸡蛋和清水调成糊，备用

  3. 锅内放油，烧至七成热。将茄子块裹上淀粉糊，放入油中炸至茄子表面形成一层硬壳，颜色变成金黄色时捞出

  4. 将蒜切成片备用

  5. 香菜切成末

  6. 锅内放少量油，放入蒜片爆香，然后加入甜面酱，料酒少许，糖少许，盐少许，再加入适量清水。将汤汁搅动到浓稠，倒入炸好的茄子翻炒，放茄子均匀地裹上料汁时，即可出锅

  7. 装盘时将切好的香菜末撒在茄子上面，点缀即可

做法2：虎皮辣椒烧茄子

菜谱食材
醋 适量 大蒜 5-6瓣 鸡精 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 白糖 适量 生姜 4片 水 1碗 长茄子 1个 大葱 一小节 郫县豆瓣 2汤勺 青辣椒 6个 咸盐 适量
做法步骤

  1. 茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。

  2. 锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。

  3. 中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。

  4. 放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。

  5. 炸好的茄条和青辣椒。

  6. 倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。

  7. 水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。

  8. 翻炒均匀就可出锅了。

  9. 酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。

做法3：甜辣酱红烧茄子

菜谱食材
酱油 半勺 蚝油 1勺 清水 200ml 盐 少量 葱花 适量 猪肉 300克 淀粉 1勺 白糖 少量 甜辣酱 2勺 茄子 2个
做法步骤

  1. 猪肉剁成肉酱，并调味腌制

  2. 茄子对半切开后，斜刀切开一道道间隔1cm的口，不要切断（可以用筷子垫着切）

  3. 缝隙塞肉

  4. 热锅热油小火煎有肉的一面

  5. 煎好翻面

  6. 调料碗调汁

  7. 加入清水混合搅拌

  8. 加入锅中，中火盖锅盖煮3分钟

  9. 收汁

  10. 装盘，开吃！甜甜咸咸的伴饭一流！

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