回锅肉做法 特荐做法4篇

做法1：香干回锅肉

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 500g 洋葱 适量 干红椒 适量 豆干 500g 五香囟料 一袋
做法步骤

  1. 准备所有食材

  2. 豆干焯水

  3. 准备一个小汤罐.加水依次放入囟料调味包.,红干椒.生姜.盐.老抽

  4. 小火烧开后加入五花肉炖一小会.再加豆干还是小火继续十五分钟后关火.炖好的五花肉和豆干需放置囱水两小时入味

  5. 两小时后囟好的五花肉豆干取出放入盘.可以马上吃.不哈的话放入冰箱

  6. 这才开始炒香干回锅肉.五花肉香干切片.洋葱红椒切丝

  7. 锅内倒入油.先把五花肉放入稍煎一会出油

  8. 五花肉盛出后入姜蒜

  9. 再放入红椒洋葱

  10. 依次放入豆干五花肉

  11. 不用加盐.加入囱水适量

  12. 好了.入盘开吃.香极了

做法2：家常回锅肉

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 糖 3勺 盐 可以不放 红辣椒 1根 五花肉 适量 蒜苗 2根 郫县豆瓣 1勺（可按照个人口味） 老干妈 1勺半 海天黄豆酱 1勺 海天味极鲜 2勺
做法步骤

  1. 首先大致的准备好食材，将肉洗干净

  2. 将锅里的水烧开，放入花椒，生姜切片，把五花肉放入煮熟

  3. 将肉捞出切片

  4. 锅中放入切好的，葱，姜，蒜，炒香，然后放入切好的五花肉，将肉炒出油

  5. 按顺序加入，豆瓣酱，黄豆酱，老干妈，每加入一种都要翻炒几下，

  6. 加入切好的蒜苗和红辣椒，对了还要加两勺料酒，和两勺白糖

  7. 翻炒后出锅，完成喽

做法3：蒜苗回锅肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 青椒 适量 淀粉 适量 五花肉 适量 砂糖 适量 大葱 适量 蒜苗 适量 小米椒 适量 食用盐 适量 麻婆豆腐酱 适量 农家花椒 适量 三生川辣椒牛肉酱 适量
做法步骤

  1. 青椒、小米椒切条，大葱拍碎切段，姜切片;

  2. 蒜根切段；

  3. 蒜叶切段；

  4. 依次将五花肉、葱段、姜片、农家花椒、料酒放入水中，对五花肉进行焯水处理；

  5. 捞出切片；

  6. 起锅热油；

  7. 放入切好的五花肉；

  8. 炒至七成熟，盛出备用；

  9. 起锅热油，依次放入花椒；

  10. 姜片；

  11. 葱段；

  12. 麻婆豆腐酱；

  13. 放入七成熟的五花肉，炒匀

  14. 放入酱油；

  15. 最后放入蒜根；

  16. 青椒；

  17. 小米椒；

  18. 三生川辣椒牛肉酱；

  19. 蒜叶；

  20. 放入砂糖，炒匀即可；

  21. 大功告成。

  22. 成品。

做法4：川菜家常菜回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 5克 盐 适量 青椒 2个 豆瓣酱 少量 生抽 2小勺 五花肉 200-250克 小葱 2棵
做法步骤

  1. 五花肉先在水里放一点料酒，煮10分钟到20分钟左右等到用筷子戳进去能扎得透盛出来备用

  2. 将煮好的肉晾凉，切2毫米薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切)

  3. 下少一点油五花肉先翻炒至肉片卷曲，然后把肉推动锅的一边，放干辣椒和豆瓣酱，看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

  4. 倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。 备注，青蒜，彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，

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