家常子姜焖鸭做法 做法集萃5篇

做法1：子姜焖鸭

1. 鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时。

2. 子姜一大块（3两左右），洗净去芽衣，切成薄片。

3. 下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入。

4. 翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉。

5. 大火煮沸后改小火，加盖焖15～20分钟。把汁收浓后试试味道，如果不够咸就再加点盐（腌制时没有放盐）。

做法2：子姜焖鸭

1. 挑选姜牙较多的子姜。

2. 洗净，切成姜丝。

3. 鸭子洗净，切块。

4. 老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水,大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用

5. 辣椒洗净，切碎。

6. 下油热锅，下子姜略炒至子姜变软，盛出备用。

7. 原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

8. 下高汤，转中小火焖上十来分钟。

9. 转中大火，下姜丝炒匀。

10. 加辣椒与盐调味。

做法3：子姜焖鸭

1. 干锅下子姜炒干水

2. 子姜炒干水后加入鸭肉和油，盐，酱油翻炒片刻。

3. 盖上锅盖焖8分钟左右即可

做法4：子姜焖鸭

1. 子姜

2. 鸭剁块洗净

3. 焯水，要冷水下锅出沫控干水

4. 子姜切片干锅炒去水

5. 放少许油爆鸭至微黄

6. 加两勺豆瓣酱炒均

7. 加入子姜

8. 加滚水或温水，加少许盐，因为豆瓣酱咸所以不用加太多盐，鸡精，酱油，老抽料酒调味，倒人高压锅12分钟

9. 水无需太多，放气后打开，加少许油，放入红椒青椒段拌匀

10. 出锅装碟，刚刚好

11. 来个特写

12. 子姜和鸭都好次

做法5：子姜焖鸭

1. 鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时。

2. 子姜一大块（3两左右），洗净去芽衣，切成薄片。

3. 下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入。

4. 翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉。

5. 大火煮沸后改小火，加盖焖15～20分钟。把汁收浓后试试味道，如果不够咸就再加点盐（腌制时没有放盐）。

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