排骨汤的做法大全 精选做法5篇

做法1：青木瓜排骨汤

菜谱食材
姜 适量 排骨 约500克 盐 适量 酒 适量 红枣 三只 青木瓜 半个
做法步骤

  1. 黑毛猪排骨，洗净待用

  2. 青木瓜，很新鲜的。对半切开

  3. 去籽去皮，切成块待用

  4. 取三个红枣待用

  5. 洗干净的排骨放入锅中，加水（差不多与排骨平）

  6. 加盖煮至有泡沫出来开盖

  7. 一直煮到浮沫大量涌出关火

  8. 排骨倒入漏锅中，用温水冲洗干净（一定要用温水，冷水会使肉质变老）

  9. 锅也洗干净，排骨重新入锅，加水（这次的水量稍微多些，我家喜欢喝汤水所以我放水稍多些。喜欢浓些的可以少加水）

  10. 煮开后倒入适量料酒

  11. 还有少许浮沫，用勺子撇除

  12. 放入二片姜，大火煮一会儿让酒气散发掉。加盖小火焖上一个半小时

  13. 放入木瓜块和红枣，煮开，再焖上十五到二十分钟就可以了

  14. 撒少许盐，盛出

做法2：海带排骨汤

菜谱食材
胡椒粉 适量 排骨 500g 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生姜 一小块 海带 100g
做法步骤

  1. 新鲜排骨剁成小块，洗干净备用。

  2. 开水焯烫五分钟，打去浮沫，捞出过冷水。

  3. 提前泡好的海带搓洗干净，切成小块煮开5分钟，捞出晾干水分。

  4. 把排骨和海带放在高压锅里，加足量水，切小块姜片和少许盐一起煲30分钟。

  5. 出锅后加鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花，大功告成，简单又美味。

做法3：海鲜菇木耳排骨汤

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 盐 适量 白醋 3---4滴 葱姜 适量 干木耳 10g 海鲜菇 300g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 木耳泡发洗净撕小朵

  3. 海鲜菇去根洗净撕长条。

  4. 排骨冷水下锅 煮开后，盛出洗净。

  5. 锅内重新放水，放入焯好的排骨、木耳，葱姜、料酒，滴入3--4滴白醋（有利于骨头中钙等成份的溶解）大火烧开后转小火煮30分钟。

  6. 放入海鲜菇用中小火炖 10 分钟左右。

  7. 下盐调味即可。

  8. 成品图

做法4：毛根甘蔗胡萝卜马蹄排骨汤

菜谱食材
排骨 一根 胡萝卜 半根 盐 适量 马蹄 3个 甘蔗 3小节 毛根 小把
做法步骤

  1. 先准备好食材

  2. 胡萝卜，甘蔗切块，马蹄对半切，排骨过沸水备用

  3. 依次把排骨，毛根，马蹄，甘蔗，胡萝卜放砂锅加砂锅10分之8的水，中火水开关小火35分钟

  4. 最后放盐

  5. 美味的汤就好了

做法5：胡萝卜玉米排骨汤

菜谱食材
姜 两片 排骨 300克 胡萝卜 1根 盐 1克 甜玉米 1根 枸杞 适量 红枣 5颗
做法步骤

  1. 排骨洗干净，（尽量买新鲜的排骨)冷水下锅，加入姜片，第一次水没过排骨就好，焯一下水，烧开后倒掉第一次的浮沫杂质汤。然后第二次加水，才是正式煲汤的开始。

  2. 玉米的须须洗干净，也不要浪费，也可以一起放入锅中煲汤。（玉米须有利尿、降压、利胆和止血等保健作用)

  3. 玉米，胡萝卜多种切法，反正就是砍成小块即可。我就是砍成这样的哈，（菜市场有糯的玉米，还有甜玉米，个人建议要挑甜玉米煲汤哈，因为甜玉米汤比较香甜可口。）

  4. 汤烧开后，玉米和玉米须可以先放，加入红枣，枸杞，胡萝卜可以煲了一个小时再放，因为胡萝卜易熟。再加入一点点盐，这个盐是为了玉米跟胡萝卜的香味，得到更好的释放（第一次盐要放的特别少哈，等煮好后，再放入适量的盐调味)食材反正我是一股脑放进去的，因为要煲好几个小时，水也是尽量多放的，因为煲几个小时后，水就会下降。

  5. 煲了差不多两个小时，加入适量的盐，乳白色的汤，是不是看起来特别的美味？出锅后，可以加入一点葱花点缀、再一道简单的家庭汤，就做好啦~

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