回锅肉的家常做法步骤 推荐做法5篇

做法1：正宗四川回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 豆豉 适量 青蒜 适量 猪五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，水里加花椒，姜拍扁，放入五花肉~煮至用筷子能轻松穿过~捞出晾凉。放进冰箱冷藏数小时~青蒜洗净，头部稍稍用刀拍扁~青蒜切段~豆豉切碎~

  2. 五花肉拿出冰箱，切片~不要太厚也不要太薄哦~

  3. 锅里放少量的油~（这个油量得视五花肉的肥瘦而定哈~太肥的就少放油，甚至不放）中小火翻炒~

  4. 当肉微微变卷时，（这时候锅里油变多了~肥肉里的油出来了），稍稍把肉撇一边，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后~和肉一起翻炒~加入剁碎的豆豉翻炒~这时候已经超级香啦！(((o(*▽*)o)))

  5. 出香后加入青蒜~炒一分钟段生~糖调味~出锅~

做法2：蒜苔回锅肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 少许 郫县豆瓣酱 少许 青椒 5个 蒜苔 300g 豆鼓 少许 坐墩肉 400g
做法步骤

  1. 材料准备，蒜苔放点盐抓匀

  2. 肉掉水五分钟左右，捞出晾凉切片备用

  3. 锅里倒油，油温热放入掉水的肉小火翻炒、加入姜，花椒、

  4. 顺序放入豆瓣酱，白糖，料酒，生抽，豆鼓，青椒翻炒分钟（记住小火）

  5. 倒入蒜苔，炒熟即可

  6. OK啦，好吃的蒜苔回锅肉就出锅啦

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
大蒜 两颗 盐 一小勺 青椒 五个 五花肉 350g 郫县豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 锅中加入适量水，五花肉放入煮20分钟。捞出冷却

  2. 青椒切丝，大蒜切片，五花肉切薄片备用

  3. 锅烧热，放五花肉。煎出油，两面黄捞出

  4. 将就锅里的油，因为五花肉容易出油。倒入青椒炒，大蒜一分钟，入盐，郫县豆瓣一分钟。

  5. 最后把捞出的五花肉倒入锅内一起翻炒一分钟。装盘即可……又香又好吃，绝对不后悔

做法4：蒜苔版回锅肉

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 生姜 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 回锅肉的意思是肉需要再次回到锅烧。五花肉整块用水焯，用筷子插进去能到底就好了。凉后切薄片。

  2. 生姜、蒜切片。

  3. 锅里放少许油，倒入肉片，煎至两面微广，肉片有些打卷。注意肉片出油，会有些爆。

  4. 放入豆瓣酱，炒出红油，加料酒。

  5. 加姜片、蒜片翻炒一下。

  6. 加入蒜苔，我们叫蒜苗的。

  7. 调入糖和盐翻炒，直到蒜苔熟。

做法5：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 青椒 适量（我喜欢选用螺旋椒，尖椒太辣，大青椒水分太重） 豆瓣酱 一小勺 生抽 适量 五花肉 300克 葱姜蒜 适量切片 甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 将猪后尖洗净后加葱姜，料酒煮熟。（五花肉也可以，只要有肥有瘦）

  2. 煮好的肉切片，厚薄适中

  3. 青椒切滚刀

  4. 热锅下油将肉片煸出油

  5. 再加入大葱，姜片大蒜和花椒继续炒

  6. 煸出油后将甜面酱和豆瓣酱加进去炒香

  7. 再加入生抽和一勺米酒（可无）或者白糖

  8. 加入青椒翻炒断生即可

  9. 炒好出锅～特别快手简单～

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