鱼香肉丝的家常做法 精选推荐做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 适量 木耳 6朵 葱姜蒜 适量 切好的肉丝 4量
做法步骤

  1. 木耳提前用凉水泡发好后，去除根部木屑，切丝备用。

  2. 肉丝放少于料酒、淀粉抓匀，搁置十五分钟；胡萝卜切丝；葱姜蒜切成碎

  3. 炒肉丝的油放多些，油温热时放肉丝，炒勺划散变白色盛出备用。

  4. 重新放点油，中火油热后放姜碎、葱碎，出香味转小火，放郫县豆瓣酱适量

  5. 煸出红油放胡萝卜丝，多炒一会，颜色变深放木耳，酱油，糖，少许水，闷一下

  6. 胡萝卜彻底变软后，放盐，肉丝，待肉丝均匀上色后倒入醋汁，蒜碎

  7. 蒜出香后，调入少于水淀粉，转小火稍等片刻翻炒均匀，出锅＼(^o^)／

做法2：正宗川味鱼香肉丝

菜谱食材
泡红辣椒 一把 花椒 适量 酱油 一勺 香醋 三勺 水淀粉 适量 白糖 二勺 大葱 6根 芡粉 一勺 姜丝 适量 凉白开 六勺 蒜瓣儿 适量 眉毛肉 适量
做法步骤

  1. 全家福～ 1⃣️肉切丝用水芡粉研制一会 2⃣️大葱切小段备用 3⃣️泡椒，蒜瓣，姜丝切好备用 4⃣️花椒适量 5⃣️用喝汤的小汤匙，三勺香醋，两勺白糖，一勺酱油，一勺芡粉，六勺水兑好备用～

  2. 姜，蒜，花椒下锅炒香 下肉丝炒至8分熟下泡椒继续翻炒～

  3. 下大葱翻炒均匀～ 倒入兑好的芡汁翻炒 最后加点鸡精翻炒均匀～ 起锅装盘～

  4. 巴适得板～开饭～

做法3：鱼香肉丝里为什么没有鱼

菜谱食材
料酒 两勺 胡萝卜 半根 醋 两勺 盐 适量 白砂糖 半勺 油 适量 玉米淀粉 两勺 黑木耳 五六朵 葱姜蒜 少许 青笋 半根 一品鲜 两勺 黄豆辣酱 三勺 纯猪瘦肉 200g
做法步骤

  1. 肉切丝用生姜切丝，两勺料酒、一勺一品鲜、一勺淀粉，少许盐腌制片刻

  2. 调勾芡汁备用，一勺一品鲜、半勺糖、一勺淀粉、两勺醋、再用三勺水搅拌均匀即可

  3. 青笋切丝、胡萝卜切丝、泡发的木耳切丝备用

  4. 1、锅中烧热倒入适量油，热热后再快速放入肉丝翻炒均匀乘出备用 2、锅如果没有粘锅现象直接继续倒入少许油，葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜翻炒再倒入青笋和木耳，翻炒软后加入肉丝翻炒，再加入黄豆辣椒，炒熟后倒入调好的勾芡汁勾芡即可出锅 3、找一个漂亮的盘子盛出来再加米饭享用吧

做法4：鱼香肉丝儿

菜谱食材
姜 3-4片 料酒 适量 胡萝卜 半根 醋 适量 大蒜 1瓣 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 木耳 10-15朵 猪里脊肉 100g 生粉 适量 尖椒 半个
做法步骤

  1. 胡萝卜，木耳，尖椒切丝

  2. 里脊肉切丝，加入2勺淀粉，一点料酒，一点盐搅拌均匀备用。

  3. 调汁：白糖，一勺老陈醋，一勺料酒，两勺生抽，1勺淀粉，四勺水搅拌均匀备用。

  4. 先热锅热油把肉丝煸熟捞出。

  5. 蒜末姜末加1勺郫县豆瓣酱炒出香味儿

  6. 先倒入胡萝卜丝木耳丝青椒丝，再倒入肉丝，最后倒入调好的汁翻炒均匀。

  7. 就出锅啦

  8. 我爸说味道很好，我妈是真的一点辣都不能吃，觉得我放郫县豆瓣酱对她来说有点辣了（所以不能吃辣的一定要酌情添加豆瓣酱）

做法5：美味的鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 一勺 酱油 1汤勺 醋 2汤勺 淀粉 两勺 油 适量 白糖 1.5汤勺 里脊肉 250克 木耳 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 第一次食谱，忘记准备工作拍照，在这里详细说明，首先牛肉，鸡胸肉，里脊肉都可以，切成丝，留意，牛肉和猪肉需要切段肉的纹理，而鸡胸肉一定要顺着纹理切，这样口感更好，切好后，用半勺料酒，一点点盐，抓匀，之后用水淀粉，给肉按摩，肉舒服了，添加1汤勺油，豆油，色拉油，玉米油都可以，肉在炒的时候不会粘在一起，肉需要静置5分钟

  2. 准备胡萝卜丝，泡发的木耳，我准备了豌豆，亲们可以准备笋，辣椒等配菜，因为给孩子做，没有放辣椒️，放入水中焯水，水开大约2-3分钟就可以，状态就看胡萝卜软烂就可以

  3. 锅内的油多一些，把肉放进去，小火，把肉一根根分开，炒熟，不要火大了，肉会老，变色后20秒就可以

  4. 多余的油倒出，锅内剩底油，放入葱姜蒜末

  5. 放入配菜，翻炒均匀

  6. 放入肉，再次翻炒

  7. 放入郫县豆瓣酱，根据个人口味增减

  8. 提前准备的料汁，汤勺2勺醋，1.5勺糖，1勺酱油，一点点水，鸡精

  9. 翻炒一下，就可以出锅了，酸甜可口，很适合小朋友，老人，营养丰富，可以添加其他配菜

做法6：家常鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 胡萝卜 半个 醋 2勺 蚝油 1勺 盐 1克 青椒 半个 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 白糖 3勺 玉米淀粉 半勺 木耳 适量 水 3勺 姜粉 1克 玉米油 2勺 瘦肉丝 100克 腌制肉丝调料 料酒盐淀粉
做法步骤

  1. 研制肉丝：料酒+淀粉+盐抓拌均匀+少许食用油抓拌均匀锁住水分

  2. 鱼香汁：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+香醋2勺+白糖半勺+适量水+淀粉2勺

  3. 葱姜蒜适量

  4. 食材切丝

  5. 国内热油下肉丝炒至变色 滑散捞出备用

  6. 爆香葱姜蒜➕1勺豆瓣酱炒出香味

  7. 放入食材炒至断生

  8. 放入肉丝翻炒均匀、加入鱼香汁

  9. 翻炒均匀

  10. 即可出锅

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