宫保鸡丁具体做法 做法集合5篇

做法1：菜男宫保鸡丁

菜谱食材
花生油 适量 玉米淀粉 适量 花生米 适量 甜酱 适量 米酒 适量 蒜泥 适量 鸡胸脯肉 适量 蔬菜粒 适量 少许香油 适量
做法步骤

  1. 把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉

  2. 平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。 油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。

  3. 加入蒜泥和蔬菜粒。 加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。 倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 麻椒 适量 郫县豆瓣 （我没放） 鸡胸肉 400g 黄飞鸿花生米 50g
做法步骤

  1. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽

  2. 将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

  3. 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒、郫县豆瓣酱（我这次没放，可根据自己喜好、口味添加）炒成棕红色。

  4. 放入鸡丁炒散。

  5. 加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

  6. 加入芡汁炒匀。加入黄飞鸿麻辣花生炒匀即可。

  7. 装盘即食

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
味精 少许 鸡蛋清 1个 料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 胡萝卜 一根 干辣椒 适量 醋 2汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 豆瓣酱 半勺 番茄酱 2勺（调料勺） 黄瓜 一根 花生米 100克 鸡胸肉 2块（可用鸡腿肉）
做法步骤

  1. 鸡胸肉改刀成丁，加入盐 ， 料酒 ， 鸡蛋清 ， 淀粉 ， 少许油上浆备用。

  2. 胡萝卜，黄瓜洗净切丁备用。

  3. 凉锅凉油下入花生米炸熟，捞岀控油备用

  4. 锅中加宽油加热到4-5成热，下入浆好的鸡丁，搅散滑至断生下入黄瓜丁，胡萝卜丁至变色断生捞出控油。锅内加底油下入葱 ， 姜 ，蒜， 麻椒 ， 盐 ，辣椒段 ， 炒香然后加豆瓣酱 ， 番茄酱炒至出红油岀香味，下入米醋 ， 白糖 ， 味精 ， 水少许搅匀后下入鸡丁 ， 黄瓜丁 ， 胡萝卜丁翻炒均匀，淀粉勾芡淋明油，下入花生米翻炒出锅装盘即可

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切1cm左右的块备用

  2. 鸡肉中加入盐，淀粉，少许生抽，食用油，搅拌均匀腌制15分钟

  3. 准备好熟花生米，可以自己买生的自己炸

  4. 黄瓜切1cm左右的丁备用

  5. 胡萝卜切1cm左右的丁备用

  6. 制作酱汁，淀粉，醋，生抽，少许料酒，清水适量搅拌均匀（醋和生抽比例1：2也可自行调配）

  7. 锅里放油，将腌制好的鸡肉炒熟装盘备用

  8. 鸡肉盛出后锅里还会有油就不用放油，直接在锅里加入郫县豆瓣酱翻炒出红油

  9. 之后加入胡萝卜翻炒一会，再加入黄瓜，花生米翻炒一小会，再加入炒好的鸡肉，翻炒均匀，最后加入调好的酱汁倒入锅中，翻炒出锅

做法5：超级下饭营养丰富宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 10粒 胡萝卜 100克 郫县豆瓣酱 20克 醋 20克 糖 15克 盐 3 鸡精 3克 淀粉 10克 油 20克 生抽 15克 姜片 10克 花生米 一把 葱段 15克 鸡胸肉 350克 莴笋或者黄瓜 100克
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 鸡胸切成小方块，淀粉，糖，生抽，盐把鸡胸抓匀码味

  3. 腌制15~20分钟

  4. 油烧热后把花椒和姜片下入爆香

  5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油色

  6. 下入码味好的鸡丁

  7. 鸡丁大火炒约4分钟后放入葱段，翻炒半分钟

  8. 下入胡萝卜和青笋

  9. 胡萝卜青笋翻炒至断生

  10. 倒入醋

  11. 倒入花生米，翻炒一下就可以出锅了

  12. 成品展示

菜谱做法推荐