剁椒鱼头家庭简单做法 推荐做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 酱油 50ml 糖 适量 盐 适量 辣椒 按口味定 鱼头 三斤
做法步骤

  1. 以前都是用三斤左右的鱼头做的，今天这个鱼头有六斤，所以取了一半来做，鱼头洗净备用，注意一下，里面的“黑衣”一定要洗干净。

  2. 生姜，大蒜，辣椒，葱白洗净备用

  3. 鱼头身上划几刀，洒上盐和料酒，腌制十分钟，时间不要太久，不然鱼肉会发硬，失去鲜美的味道。

  4. 十分钟后，在盘里铺上切好的生姜，大蒜，和葱白

  5. 然后放上鱼头，在上面铺上生姜，大蒜，葱白和辣椒，洒上细盐，白糖和倒上料酒，这里的盐这用放太多，以前我们已经用盐腌制过，这样就可以上锅蒸。

  6. 在蒸的过程中，我们把酱油倒入小碗，加上一勺白糖，搅拌让白糖溶解等锅里的鱼头蒸好后，用调羹把酱油均匀的倒在鱼头上，这样会更入味，再把切好的葱花放在鱼头上，淋上热油就大功告成啦！

做法2：剁椒鱼头豆腐

菜谱食材
葱姜蒜 适量 剁椒酱 适量 蒸鱼豉油 适量 鱼头 适量 土豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐洗干净，切片，摆盘

  2. 鱼头用生抽葱姜蒜腌制五分钟

  3. 把鱼头放在豆腐上，均匀放入剁椒…上火蒸15分钟，出锅时淋上蒸鱼豉油……个人口味，因为剁椒酱有盐分和油，所以不用加盐油咯……

做法3：剁椒鱼头套餐

菜谱食材
姜 3片 蒜 3颗 料酒 3勺 清水 250ml 盐 适量 黑胡椒粉 适量 大米 200g 剁椒 6勺 鱼头 1个
做法步骤

  1. 将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔，在鱼肉处划一刀。

  2. 将鱼头用盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时。

  3. 在腌制好的鱼头上铺满剁椒及姜丝、蒜末。

  4. 往底座添加约300ml（max水位线）的水。

  5. 将装有鱼的内胆放在靠谱煲下层。

  6. 将大米洗净，加入250ml的水置于靠谱煲上层。

  7. 所有食材放入靠谱煲之后，盖上上盖。

  8. 打开app操作，选择剁椒鱼头套餐，开始烹饪。

  9. 在煮熟的鱼头盛出即可。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 1大块 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 2勺 葱花 1把 鸡精 1勺 油 3勺 生抽 2勺 橄榄油 1勺 白胡椒粉 1勺 蒸鱼豉油 1勺 红剁椒 100g 大雄鱼鱼头 1600g 白剁椒 100g
做法步骤

  1. 鱼头洗干净抹些料酒，姜切成丝，盘子铺一会，鱼头上面铺一层。

  2. 红剁椒铺一边，白剁椒铺一边，再切些大蒜铺上面，洒些白胡椒粉，淋上橄榄油。

  3. 烧锅开水，再放鱼盘，蒸20分钟。

  4. 洒上葱花，淋上生抽。

  5. 再淋上热好的花生油，就完成了

  6. 成品诱人

  7. 好吃，湘菜代表菜，宴客拿得出手

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 植物油 适量 剁椒 1瓶 葱段姜片 适量 胖头鱼头 1个 小鲜侣调味汁 适量 酱油心生 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：蒜末适量、剁椒1瓶、盐适量、白糖适量、葱段姜片适量、胖头鱼头1个、料酒适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、葱花适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 胖头鱼洗净，对半剖开后，抹上适量盐，倒入适量料酒，挤入适量小鲜侣调味汁涂抹均匀，腌制一会儿；

  3. 取一个盘子，铺上葱段姜片，放上鱼头后放一边待用；

  4. 鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味后，倒入一瓶剁椒酱翻炒出香味（剁椒酱的量根据鱼的大小决定，我们用了一小瓶）；

  5. 挤入2下小鲜侣调味汁；

  6. 再挤入3下酱油心生，加少许糖和盐翻炒均匀；

  7. 炒好的剁椒酱鲜辣入口；

  8. 将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，鹅妈妈钛晶锅倒入适量水，放上蒸架，放入鱼头；

  9. 盖上锅盖上汽蒸15分钟；

  10. 蒸好的鱼撒上适量葱花，鹅妈妈钛晶锅重新起锅，倒入适量植物油，烧至油温7成热左右，淋上热油即可；

  11. 刺啦一声，鲜香四溢，赶紧趁热开吃吧；

  12. 鱼肉混合着剁椒的咸辣，口感嫩滑鲜香；

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
蚝油 适量 香油 几滴 盐 适量 香醋 适量 芹菜 适量 生抽 半勺 西红柿 半个 黄瓜 适量 金针菇 适量 小米辣 四个 白萝卜 适量 剁椒 适量 鱼头 一个 花菜 适量 龙口粉丝 适量
做法步骤

  1. 该准备的材料准备好。。

  2. 如图，锅里放油，入姜，洋葱，小米辣。。炒几下，然后放剁椒

  3. 然后入西红柿，白萝卜，炒一下，加适量水，放入鱼头，适量盐，盖上盖子。。 煮沸，给鱼翻个身，加花菜，芹菜，粉丝，蚝油，继续煮。。粉丝要提前泡水一小时吧。。我临时想煮，泡没多久 煮开后，加金针菇，黄瓜，生抽，再煮开，加点香油

  4. 最后出锅加了点香醋，味道更好。。

菜谱做法推荐